糖粒上的历史.PDFVIP

文 化 交 流 的 轨 迹 糖 粒 上 的 历 史 王铭铭 北京大学社会学人类学研究所 ( ) 在我们的日常生活中 糖的重要性不言而喻 人 旨 美来形容甜的东西 , 。 、 ; 们每天用它 对它司空见惯了 便没有意识到它可能 中国蔗糖先出现在南方 再向其他地区传播 2. , , , ; 是一个有学术价值的题目 而不起眼的糖 却让大名 中国所炼之糖 有色泽越来越白的演变规律 3. 。 , , , 鼎鼎的季羡林先生年过八十还花了十多年时间来专 所谓 白沙糖 原来只比红糖黄些 随着元明两代中 “ ” , 门研究 并终于从季老的学术生命中获得了自己的 外文化交流的增多 白沙糖 才真正成为白色的 , ,“ ” ; 身份 成为一部长达八十多万言之作的 主人 中国糖史的总趋势是 产量越来越多 价钱 “ ”, 4. , “ “ 公 越来越低 药用越来越少 食用越来越增 到后来 面 ”。 , , ”, , 季老的 糖史 出版于上个世纪 年代末期 据 糖列于盐 茶之后 成为第三大国税来源 向 90 《 》 , 、 , 。 海 说是他一生费力最大的两个题目之一 季老的建树, 季老书写 糖史 的方法是陈寅恪式的 它 光 。 《 》 , “ 大家有目共睹 我无须赘言 他老人家在 引言 中 把资料都搜集罗列在一起 然后再进行分析 ’( 上 洋 , 。 “ ” , ” 。 说到写 糖史 的缘由 总是从比较语言学寻找启示 面的几点总结 列在书的最后一段 他的 糖史 的 《 》 。 , 。 “ ” 的季先生 从欧洲众多语言中糖的叫法中得到两点 具体内容 有待学人进一步分析