合理膳食南昌县疾控中心熊淑薇-DNADetoxTea.ppt

前 言 2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，开展了“中国居民与健康状况调查”。2004年分析报告指出： 城市居民膳食结构不合理。畜肉及油脂消费过多，谷类食物偏低。 铁、钙、维生素A等微量营养素缺乏。 慢性非传染性疾病患病率上升迅速（高血压、糖尿病、超重和肥胖、血脂异常） 主要问题 一、不能科学合理地把握摄 入食物的结构和数量 二、缺乏锻炼 保持身体健康的关键因素 摄入与消耗的平衡 吃动结合 保持健康 2007年中国居民平衡膳食宝塔 《宝塔》共分五层，包含每天应吃的主要食物种类，膳食能量平时的推荐量1800kcal-2600kcal (以原料可食部分的生重来计算)。 一般人群膳食指南(适合于6岁以上的正常人群) 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 民以食为天，合理的膳食很重要。因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血黏度不稠也不稀。那么如何做到合理膳食呢？ 两句话，十个字：“一、一、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。”记住这两句话就是科学合理的膳食了。 什么叫“一”？就是每天一袋牛奶。 我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多90%缺钙。缺钙有三个结果。第一、骨疼，缺钙的骨质疏松，容易患骨质增生、腰疼、腿疼、抽筋，经常浑身疼。第二、驼背，第三、骨折，一摔骨头就断了。 那么为什么会缺钙呢，因为每日每人需要８００毫克钙，而我们的膳食里只有５００毫克钙，而每袋牛奶约有３００毫克钙，所以要每天补足一袋牛奶，正好补齐每日所需钙量。 牛奶什么时候开始喝呢？从一岁开始，喝到什么时候？直至终身喝奶。 外国人大多高大健康，不是因为饭吃得多，也不是肉吃得多，是因为他们喝牛奶喝得多。 牛奶什么时候喝好？睡前喝好，因为孩子长个子时，白天不长，晚上入睡１小时后，生长激素开始分泌，因为每５００毫升奶能满足人体每天需要的动物蛋白的５０％，热能的１６％，钙的６０％。 有人说，我们中国人很多人一喝牛奶就腹泻，那怎么办呢？改喝酸奶就行了。那不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆，可是要喝两袋豆浆，因为豆浆钙的含量是牛奶的一半，又有人说，我不喝牛奶、酸奶，豆浆我也不爱喝，那怎么办呢？那你的健康质量将大打折扣。 “二”是什么意思呢？ “二”是２５０克至３５０克碳水化合物，相当于３００克(六两)至４００克（八两）主食。 这六两到八两也不是固定的，比如有些年轻同志干活重，一天就要一斤半。有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻松，不用六两，一天三两就够了。 调控主食可以控制体重，是最好的减肥办法。现在减肥药很多，如减肥茶、减肥霜等，太多了，实际上不用这样减肥，怎么办呢？减肥主要靠调控主食和适量运动。　 有科学家提出一句话减肥，这是很科学、很顺利的减肥法，叫做：“饭前喝汤，苗条健康”。 广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老火汤，饭前喝汤，汤到到胃里，通过胃黏膜，再通过神经反射到脑干食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋性下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢，如果没有汤，可拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个汤喝了，立刻能使食欲下降。 北方人不一样，北方人饭后喝汤，越喝越胖。这就错了，为什么呢？吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上汤里有脂肪、肉片、蛋等，又补充热量。 所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一字之差出入很大。 “三”是什么意思 ？“三”是三份高蛋白。 人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。 一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐。或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。一天三份。 比如说我今天早上吃一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一天三份至四份的蛋白质不多也不少。 蛋白质过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行。 人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二颗牙齿，其中有四颗犬齿，吃肉用的；二十八颗门齿和臼齿，用来切割磨碎蔬菜淀粉用的，也就是从牙齿的结构比例安排也是主要以素食为主。人不能天天吃肉，因为人不是老虎呀，老虎都是大齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样。 那么，什么动物蛋白最好？鱼类蛋白好。 吃鱼多的地方，比如，阿拉斯加，舟山群岛，人吃鱼越多，动脉