安徽部分地区2015年产小麦真菌污染调查-山东大学.PDF

　第５４卷　第９期 山　东　大　学　学　报　（医　学　版） ２０１６年９月　 　Ｖｏｌ．５４　 Ｎｏ．９　　　　　ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＳＨＡＮＤＯＮＧＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ（ＨＥＡＬＴＨＳＣＩＥＮＣＥＳ）　　　 　 Ｓｅｐ．２０１６　 　文章编号：１６７１－７５５４（２０１６）０９－００９２－０５　　　ＤＯＩ：１０．６０４０／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７１７５５４．０．２０１６．０６３ 安徽省部分地区２０１５年产小麦真菌污染调查 １ ２ ２ ３ ２ １ 徐文静 ，韩小敏 ，张靖 ，潘琢 ，李凤琴 ，张立实 （１．四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系，四川 成都６１００４１； ２．国家食品安全风险评估中心微生物实验部，北京 １０００２２； ３．石家庄市疾病预防控制中心微生物检验所，河北 石家庄０５００１０） 摘要：目的　调查安徽省部分地区２０１５年产小麦真菌污染情况，为评估粮食中真菌侵染及真菌毒素污染状况、进 一步开展预测微生物学研究提供依据。方法　采集安徽省五地市２０１５年产未经储存的小麦籽粒，进行感官检查 和千粒重计数。采用点种法将麦粒样品接种于含０．１ｇ／Ｌ氯霉素的马铃薯葡萄糖琼脂（ＰＤＡ）平板，于（２８±１）℃ 培养５ｄ后，进行菌落计数和菌种鉴定。结果　感官检查显示，每份小麦样品均检出数量不等的赤霉病粒，范围在 ８．０％～２０．０％之间，千粒重平均值范围在 ３９．８～４８．５ｇ之间，且赤霉病粒率与千粒重水平呈负相关（ｒ＝ －０．９８）。安徽省五地市小麦样品的真菌污染率为１００．０％，且均以交链孢霉为主要污染菌。结论　安徽省五地市 ２０１５年产小麦赤霉病粒率较高，真菌污染状况较严重，有必要对小麦中的真菌毒素进行检测，并结合我国人群小 麦及其制品的消费情况，评估居民通过食用小麦及其制品暴露真菌毒素的风险。 关键词：赤霉病麦；真菌；污染；安徽省 中图分类号：Ｒ５７４　　　文献标志码：Ａ Ｓｕｒｖｅｙｏｎｆｕｎｇｉｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｗｈｅａｔｈａｒｖｅｓｔｅｄｉｎ２０１５ｆｒｏｍ ＡｎｈｕｉＰｒｏｖｉｎｃｅｏｆＣｈｉｎａ １ ２ ２ ３ ２ １ ＸＵＷｅｎｊｉｎｇ，ＨＡＮＸｉａｏｍｉｎ，ＺＨＡＮＧＪｉｎｇ，ＰＡＮＺｈｕｏ，ＬＩＦｅｎｇｑｉｎ，ＺＨＡＮＧＬｉｓｈｉ （１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｏｏｄＨｙｇｉｅｎｅ，ＷｅｓｔＣｈｉｎａＣｏｌｌｅｇｅｏｆＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈ，ＳｉｃｈｕａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｃｈｅｎｇｄｕ６１００４１，Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ； ２．ＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎａＮａｔｉｏｎａｌＣｅｎｔｅｒｆｏｒＦｏｏｄＳａｆｅｔｙＲｉｓｋＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００２２，Ｃｈｉｎａ； ３．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙＥｘａｍｉｎａｔｉｏｎ，ＳｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇＣＤＣ，Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ０５００１０，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　Ｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｆｕｎｇｉｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｗｈｅａｔｈａｒｖｅｓｔｅｄｉｎ２０１５ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｂａｓｉｓｆｏｒ ｆｕｎｇｉａｎｄｍｙｃｏｔｏｘｉｎｃｏｎｔｒｏｌａｎｄｓｔｕｄｙｉｎｐｒｅｄｉｃｔｉｖｅｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ．Ｍｅｔｈｏｄｓ　Ｏｒｇａｎｏｌｅｐｔｉｃｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎｓａｎｄｔｈｏｕｓａｎｄ ｇｒａｉｎｗｅｉｇｈｔｃｈｅｃｋｗｅｒｅｃｏｎｄｕｃｔｅｄｆｏｒｗｈｅａｔｋｅｒｎｅ