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右旋糖苦修饰酵母震糖酶条件的筛选及-华南农业大学学报
第 30 卷第4 期 华南农业大学学报 Vo l. 30 , No.4
2∞9 年 10 月 Joumal of South Chína Agricultural Uníversíty Oct. 2∞9
右旋糖苦修饰酵母震糖酶条件的筛选及
修饰酶性质的研究
伍志权l 气黎春怡3 ，麦小珊2 ，郭诗静2 ，黄卓烈2
(1佛山市中南农业科技有限公司检测中心，广东佛山 528000;2 华南农业大学生命科学学院，
广东广州 510642 ;3 茂名职业技术学院，广东茂名 525000)
5
摘要:以低分子右旋糖昔(Dextran) 为修饰剂，选用 LI6 ( 4 )正交试验方案，研究了不同修饰条件对酵母煎糖酶
( Yeast ínvertase) 化学修饰效果的影响以及修饰前后酶的性质变化.结果表明，pH 5.0 、20 t:、反应 8 h 为最佳的修
饰条件.与天然酶相比，修饰酶的酶比活力、糖含量、酶活力回收率分别提高 56.7% 、 35.05% 和 14.619毛，蛋白含量
下降22.66% ，氨基修饰率为 39.559奋.酶学性质研究表明，修饰后酶的最适 pH 在4.0 - 5.0 范围内，最适温度 55 -
60 t: ，在 pH 3.5 缓冲液中稳定性上升，在 pH 6. 5 缓冲液中稳定性下降，在60 t:缓冲液中稳定性下降.动力学研究
表明，修饰后酶的 Km 和 V 均上升，光谱分析表明，修饰后酶的构型构象均发生变化.
max
关键词:酵母蔚糖酶;右旋糖背;化学修饰
中图分类号:Q936 文献标识码:A 文章编号:l00I-4 1lX( 2009 )04-∞48町 05
Yeast Invertase Chemically Moditied by Dextran and 1臼 Enzyme Properties
3 2 2 2
WU Zhi-quan1.2 , 11 Chun-yi , MAI Xiao-shan , GUO Shi-jing , HUANG Zhuo-lie
(1 Test Center ,Foshan Zhongnan Agricultural Technology Límíted Company ,Foshan 528000 , Chína;
2 College of Lífe Scíence ,South Chína Agricultural UníveI哟，Guangzhou 510642 ,Chína;
3 Maomíng Vocatíonal and Technologícal College ,Maomíng 525000 ,Chína)
Abstract: Dextran was used as the modifying reagent for the chemical modification of yeast invertase. In
order to find an optimum way for chemical modification ,the effects of different
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