浙江白酒生产许可工作相关意见-浙江QS认证.PDFVIP

浙江省白酒产品生产许可工作 补充意见 （暂行） 一、申请书首页中“申证单元及食品品种明细”填写规范要求： 1、申证单元填写规范：白酒、白酒（原酒）、白酒（液态） 2、食品品种明细填写规范：白酒产品类型[产品名称(包装形式)] 产品类型：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒 备注：白酒生产许可发证的产品类型分类原则主要为产品发酵 工艺、是否采用食用酒精和食品添加剂进行勾兑以及食用酒精用 量。 “产品类型”归类暂行规定： （1 ）固态法白酒： ① 以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、 经陈酿、勾兑而成的，不添加食用酒精及非自身发酵产生 的呈香呈味物质的白酒。 ② 以黄酒糟板为原料，经发酵 （或堆放）、蒸馏、勾兑而成的 糟烧蒸馏酒，不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈 味物质。 ③ 直接采用黄酒进行蒸馏、勾兑而成的，不添加食用酒精及 非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒。 （2 ）固液法白酒： ①以固态法白酒（不少于30% ）为基础，添加液态法白酒或食 用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒。 ②以固态法糟烧白酒（不少于30% ）为基础，添加液态法白酒 或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒。 （3）液态法白酒： ①以固态法白酒（少于 30%）为基础，添加液态法白酒或食用 酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒； ②经蒸馏后剩余黄酒糟重新加水糖化发酵蒸馏制得的复吊烧白 酒； ③以黄酒糟为介质采用食用酒精进行串香蒸馏而得的糟香型白 酒； ④以固态法糟烧白酒（少于 30%）为基础，添加液态法白酒或 食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒； 产品名称：按企业自行命名的白酒产品名称填写 包装形式主要分：坛装、壶装、瓶装（500ml/瓶）、袋装、散装 申请书中产品品种明细填写举例： 固态法白酒[糟烧白酒、米香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、 高粱烧酒米烧酒 （坛装、瓶装500mL ）] 固液法白酒[糟香型白酒（坛装、瓶装750mL ）] 液态法白酒[**白酒（坛装、瓶装500mL ）] 二、申请书其他内容填写要求 1、“执行食品安全标准或企业标准”栏填写要求：将企业申报 的白酒品种明细对应的产品标准全部列出。 2、“工艺流程图”填报要求：按企业申报的不同类型白酒（固 态法白酒、固液态白酒、液态法白酒）分别制作工艺流程图，并重点 注明产品配方和食用酒精和食品添加剂的用量。添加食用酒精和食品 添加剂的，应标注勾兑调配的关键控制点和参数。 3、“企业主要原材料、包装材料一览表”填报要求：按不同类 型白酒(固态法白酒、固液态白酒、液态法白酒)分别填报。 三、产品执行标准 1、浓香型白酒可执行标准GB/T10781.1-2006 《浓香型白酒》， 清香型白酒可执行标准GB/T10781.2-2006 《清香型白酒》，米香型白 酒可执行标准GB/T10781.3-2006 《米香型白酒》，其他香型固态法白 酒（如糟烧白酒、浙南米酒等）由于没有相应的国家和行业标准，要 求企业制定与生产实际（原料、工艺、感官和理化品质等）相适应的 企业标准，并经省级以上卫生部门备案。 2、凡是在固态法白酒中加入食用酒精或呈味呈香食品添加剂 的，根据其固态法白酒的使用比例（低于或不低于 30%）不同，可分 别执行GB/T20822-2007 《固液法白酒》和GB/T20821-2007 《液态法 白酒》标准，亦可制定企业标准。 3、由于糟烧白酒生产过程中企业对黄酒糟板进行发酵的时间、 温度等工艺参数存在一定的差异，因此不同企业固态法糟烧白酒的酸 度、总酯的数值也会存在高低差异。白酒生产许可证技术审核中对固 态法糟烧白酒企业标准进行符合性审查时，卫生和安全性指标必须符 合白酒国家强制性标准要求，企业标准中其他理化指标经省级以上卫 生行政部门批准备案可