白芽奇兰茶文本.DOCVIP

FORMTEXT Q/FJTY 福建天用茶业有限公司企业标准 Q/FJTY FORMTEXT 0001S— FORMTEXT 2018 FORMTEXT FORMTEXT 白芽奇兰茶 FORMTEXT FORMTEXT 2018 - 07 - FORMTEXT 27发布 FORMTEXT 2018 - 08 - FORMTEXT 30实施 福建天用茶业有限公司发布 Q/FJTY0001S—2018 PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准编写格式按GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准的感官品质要求和质量指标（水分、总灰分、水浸出物、碎茶、粉末）根据产品特征及配料制定，其他指标依据GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》制定，铅指标严于GB 2762的规定。 本标准于2018年07月27日发布。 本标准由福建天用茶业有限公司提出。 本标准由福建天用茶业有限公司负责起草。 本标准主要起草人：曾天用。 白芽奇兰茶 范围 本标准规定了白芽奇兰茶的产品分类、质量等级、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以白芽奇兰茶树新梢为原料，经贮青、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉（定型）、烘干工序初制加工而成的毛茶，再经拼配、筛分、风选、拣剔、烘焙精制工艺制成的白芽奇兰茶产品，或以白芽奇兰毛茶为原料，经精制加工制成。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号[2009] 食品标识管理规定（修订版） 产品分类及质量等级 产品根据烘焙程度不同分为清香型、浓香型（炭烤型）。 清香型按感官品质分为特级、一级。 浓香型（炭烤型）只有一级。 技术要求 原料要求 白芽奇兰毛茶、白芽奇兰茶树新梢：应洁净、无污染，应符合GB 2762、GB 2763的规定。 产品质量基本要求 品质正常，具有白芽奇兰茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。 产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。 不着色，无任何添加剂。 感官品质要求 清香型 感官品质要求应符合表1的规定。 感官品质要求 级别 项 目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结、壮实 匀整 洁净 砂绿、油润 清高细长， 品种香明显 醇厚、鲜爽 金黄明亮、 清澈 柔软尚亮、 匀整、红边明 一级 卷曲结实 尚匀整 尚净 乌绿尚润 香气清纯 品种香显 醇和尚爽 橙黄清澈 稍软亮、略匀整、稍带红点 浓香型（炭烤型） 感官品质要求应符合表2的规定。 感官品质要求 级别 项 目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 一级 卷曲结实 尚匀整 尚净 乌黑尚润 香气清