方便胡辣汤-河南食品安全标准信息服务.PDF

河南佳羽调味品有限公司企业标准 Q/HJT 0003S-2018 _________________________________________________ 方便胡辣汤 2018-07-12 发布 2018-07-12 实施 ____________________________________________ 河南佳羽调味品有限公司 发布 Q/HJT 0003S-2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由河南佳羽调味品有限公司提出并起草。 本标准起草人：吴星。 Q/HJT 0003S-2018 方便胡辣汤 1 范围 本标准规定了方便胡辣汤的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存 等。 本标准适用于以食用玉米淀粉、小麦面粉中的一种或全部为主要原料，经熟制（烘烤）后添加鲜、 冻鸡肉（解冻或不解冻、清洗、切丁、熟制）、食用盐、面筋片、花生（炒制）、芝麻 （炒制）、干 紫菜、虾皮、脱水胡萝卜、豆皮、海带、黑胡椒、谷氨酸钠（味精）、番茄粉、食用植物油（大豆油 或菜籽油） 、大葱、干姜、八角茴香、小茴香、肉豆蔻、辣椒、花椒、丁香、白芷、肉桂、高良姜、 砂仁、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精（牛肉膏香精、鸡肉膏香精）中的几种，经混合、杀菌（或不 杀菌），配制而成的非即食方便胡辣汤。 2 产品分类 根据产品风味不同，牛肉炖粗粮味胡辣汤、鸡肉味胡辣汤、香辣味胡辣汤、番茄汤味胡辣汤、炖 海带胡辣汤、紫菜虾皮味胡辣汤。 2.1 牛肉炖粗粮味胡辣汤 以食用玉米淀粉为主要原料，经熟制（烘烤）后添加食用盐、花生（炒制）、芝麻（炒制）、干 紫菜、黑胡椒、谷氨酸钠（味精）、食用植物油（大豆油或菜籽油） 、大葱、干姜、八角茴香、小茴 香、花椒、丁香、白芷、肉豆蔻、肉桂、高良姜、砂仁、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精（牛肉膏香 精），经混合、杀菌（或不杀菌），配制而成的非即食牛肉炖粗粮味方便胡辣汤。 2.2 鸡肉味胡辣汤 以食用玉米淀粉为主要原料，经熟制（烘烤）后添加鲜、冻鸡肉（解冻或不解冻、清洗、切丁、 熟制）、大葱、食用盐、干紫菜、黑胡椒、谷氨酸钠（味精）、食用植物油（大豆油或菜籽油） 、八 角茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷、肉豆蔻、肉桂、高良姜、砂仁、食用香精（鸡肉膏香精），经 混合、杀菌（或不杀菌），配制而成的非即食鸡肉味方便胡辣汤。 2.3 香辣味胡辣汤 以食用玉米淀粉、小麦面粉为主要原料，经熟制（烘烤）后添加食用盐、八角茴香、花椒、小茴 香、肉豆蔻、辣椒、黑胡椒、干姜、丁香、豆皮、海带、谷氨酸钠（味精）、5’-呈味核苷酸二钠， 经混合、杀菌（或不杀菌），配制而成的非即食香辣味方便胡辣汤。 2.4 番茄汤味胡辣汤 以食用玉米淀粉为主要原料，经熟制（烘烤）后添加食用盐、花生（炒制）、芝麻（炒制）、干 Q/HJT 0003S-2018 紫菜、黑胡椒、谷氨酸钠（味精）、番茄粉、食用植物油（大豆油或菜籽油） 、大葱、干姜、八角茴 香、小茴香、花椒、丁香、白芷、肉豆蔻、肉桂、高良姜、砂仁、5’-呈味核苷酸二钠，经混合、杀 菌（或不杀菌），配制而成的非即食番茄汤味胡辣汤。 2.5 炖海带胡辣汤 以食用玉米淀粉为主要原料，经熟制（烘烤）后添加食用盐、面筋片、芝麻（炒制）、干紫菜、 海带、脱水胡萝卜、黑胡椒、谷氨酸钠（味精）、食用植物油（大豆油或菜籽油） 、大葱、干姜、八 角茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷、肉豆蔻、肉桂、高良姜、砂仁、5’-呈味核苷酸二钠，经混合、 杀菌 （或不杀菌），配制