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各章节中有关蛋白质的内容 高二生物（必修）: 第一章、构成细胞的化合物 第二章、细胞的结构和功能 第三章、新陈代谢 第四章、生命活动的调节 第五章、生物个体发育 第六章、遗传和变异 第七章、生物的进化 第八章、生物与环境 高三生物（选修）: 第一章、内环境与稳态 第二章、光合作用和生物固氮 第三章 、遗传和基因工程 第四章、细胞与细胞工程 第五章、微生物和发酵工程 二、蛋白质的组成和结构 1、化学组成和结构： 3、 蛋白质分子中的计算: 设氨基酸数目为n、平均分子量为m、肽链数为a, 三、蛋白质的性质 １、两性: 四、蛋白质的功能 马拉松长跑是赛程超过40km、历时2h以上的极限运动，运动员每小时至少要消耗300g糖类。 血糖（血液中的葡萄糖）可以补充肌肉因运动而消耗的糖类。正常人的血糖含量是0.8~1.2g/L (80~120mg/dL)，全身的血量大约为5L。 五、蛋白质分子的生物合成 1、合成的细胞器: 2、合成的场所: 3、合成的过程: DNA mRNA 肽链(蛋白质) 4、分泌蛋白的合成、加工、运输 转氨基作用与脱氨基作用 ⑴ 图中①过程形成的氨基酸种类约有___种。图中②过程的完成需通过 作用后才能进行。 ⑵ C物质从血液出来到进入细胞被利用完共通过___层磷脂分子。 ⑶ 人饥饿时首先使用的贮能物质是______(用字母表示)。 ⑷ 若此细胞为肝细胞，脂肪来源太多时，肝脏就把多余的脂肪合成为_____，从肝脏中运输出去，合成此物质的重要原料除了脂肪还有__________。 ⑸ 严重饥饿的人或糖尿病患者，主要依靠 (填字母)氧化分解供能 七．蛋白质分子与生物的进化 比较不同生物体内执行相同生理功能的蛋白质分子的结构是确定生物之间亲缘关系的常用方式，被称为生物进化分子生物学方面的证据。如细胞色素C普遍存在于动植物的线粒体中，它是由104个氨基酸组成的一种呼吸色素，近年来，对不同物种的细胞色素C的氨基酸排列顺序进行了测定，其结果见下表 八、蛋白质与现代生物技术 利用基因工程和发酵工程可以生产干扰素、胰岛素、白细胞介素、人类生长激素释放因子…。 利用动物细胞工程可以生产单克隆抗体. 利用发酵工程和酶工程可以生产纤维素酶、果胶酶、胰蛋白酶、限制性内切酶、DNA连接酶……. 蛋白质工程:根据蛋白质的结构与功能之间的关系，通过改造基因，以定向改造天然蛋白质，甚至创造自然界不存在的、具有优良特性的蛋白质 。 国际人类蛋白质组计划（HPP）： 主要内容：根据需要合成具有特定氨基酸序列和空间结构的蛋白质；确定蛋白质化学组成、空间结构和生物功能的关系。 相邻两个氨基酸之间脱水缩合形成肽键 蛋白质 胃蛋白酶 肠肽酶 多肽 氨基酸 毛细血管 主动运输 小肠绒毛 小肠 胃 胰蛋白酶 氨基酸 小肠 1、蛋白质的消化 2、蛋白质的吸收 六、蛋白质代谢 食物中蛋白质 部分蛋白质被胃蛋白酶消化成多肽 另外一部分未被消化的蛋白质被胰蛋白酶消化成多肽 多肽被小肠分泌的肠肽酶消化成氨基酸 其他 细胞 合成蛋白质及 转氨和脱氨等 合成蛋白质等 毛细血管 毛细淋巴管 食物中 蛋白质 自身的 蛋白质 其他 物质 氨 基 酸 新的氨基酸(非必需氨基酸) 各种组织蛋白和酶等 含氮部分 （氨基） 不含 氮 部分 尿素 CO2＋H2O＋能量 糖类、脂肪 氨基转换 合 成 分 解 消化吸收 氨基转换 脱氨基 转化 氧化 分解 合成 必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 “甲携来一本亮色书” 来 源 去 路 3、氨基酸代谢 转氨基后，氨基酸的种类改变，数量不变。 1）转氨基作用(氨基转换作用) 2）脱氨基作用 将氨基酸的氨基脱下，成为NH3，在肝脏中转变成尿素，然后通过肾脏形成尿液。脱氨基使氨基酸的数目减少 3）氨基酸的代谢异常：例如苯丙酮尿症，就是因患者缺少正常基因，而导致体细胞中缺乏一种酶，使苯丙酮酸在体内积累过多，会对神经系统造成损害，出现智力低下，患者尿有异味 4、蛋白质代谢与人体健康 ①合理膳食：使摄入的氨基酸种类齐全 ②每天必须摄入一定量的蛋白质（儿童、孕妇、大病初愈 要多进食蛋白质 （入＞出）） a.人体每天总要进行脱氨基作用分解一部分氨基酸，b.蛋白质不能在体内贮存 c.必需氨基酸不能在体内合成，只能来自食物 动物性蛋白比植物性蛋白氨基酸种类要全 （玉米、水稻缺赖氨酸，掺大豆） 原因 ?空腹喝牛奶不好：脱氨基后氧化分解　　　　 　　　　 ④ GPT—谷丙转氨酶检测肝炎（ GPT把谷氨酸转成丙氨酸