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气调包装对黄藤笋贮藏品质的影响-包装工程
刘晓蓉 气调包装对黄藤笋贮藏品质的影响
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气调包装对黄藤笋贮藏品质的影响
刘晓蓉
( , )
广东轻工职业技术学院 广州 510300
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摘要 为了延长黄藤笋的货架期 采用 种不同体积分数配比的气体对黄藤笋进行包装处理 于 下贮藏
3 8曟
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定期测定黄藤笋的硬度 细胞膜的透性以及可溶性固形物 TSS VC纤维素 总酚和丙二醛 MDA 的含量等
。 , , ,
指标 结果表明 气调包装能较好保持黄藤笋的硬度和细胞膜的透性 减少 和 的损失 延缓纤维素和
TSS VC
, , 。 ,
总酚含量的上升 抑制 MDA的生成 延长保质期 其中 以体积分数为 3%O +5%CO +92%N 的气体配
2 2 2
, 。
比 贮藏效果最好
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关键词 黄藤笋 气调包装 贮藏品质
中图分类号: ; 文献标识码: 文章编号: ( )
TB485.2 TS206.6暋 A暋 1001灢3563201115灢0009灢05
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