不同品种系凤凰茶春梢生化成分分析-广东农业科学.PDFVIP

22 广东农业科学 2013 年第 5 期 不同品种（系）凤凰茶春梢生化成分分析 1 2 2 3 1 2 陈梨梨 郭守军 马瑞君 张灵枝 庄东红 1.汕头大学理学院袁广东 汕头 515063曰2.韩山师范学院生物系袁广东 潮州 521041 曰 3.华南农业大学茶业科学研究所袁广东广州 510642冤 摘要 以24 个凤凰茶和 4 个非凤凰茶的春梢一芽三叶样为供试材料袁通过对水浸出物尧茶多酚尧氨基酸尧咖啡碱和儿茶 类 组分等生化成分进行 定袁考查凤凰茶样中各生化组分的含量变化并与非凤凰茶样中对应组分的含量进行比较袁用聚类分析法探 究 13 个生化指标在不同地点生长的同一单丛或同一香型单丛中的含量总体分布情况遥 结果表明院 生化组分中变化最大的是 EC 含量袁变异系数达到 37.16% 曰变化最小的为水浸出物含量袁其值为 9.44%遥与凤凰茶样相比袁除大叶奇兰香外袁其余 3 个非凤凰茶样 的酯型儿茶 类组分含量普遍较低袁非酯型儿茶 类组分含量普遍较高曰大叶奇兰香的氨基酸含量最高袁其他各个组分含量均较 低遥 聚类结果显示袁4 个非凤凰茶样被聚为一小类袁生长于不同地点的同一单丛或同一香型单丛并不能被完全聚为一类遥 关键词 凤凰茶曰 生化成分曰 单丛曰 非凤凰茶曰 聚类分析 中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1004-874X 2013冤园缘原0022-05 Analysis of biochemical components in the spring shoots of different cultivars of Fenghuang tea 1 2 2 3 1袁2 CHEN Li-li 袁 GUO Shou-jun 袁 MA Rui-j un 袁 ZHANG Ling-zhi 袁 ZHUANG Dong-hong 1.Colleage of Scie nce , STU, Shantou 515063, China; 2.De partment of Biology, Hans han Normal Unive rsity, Chaozhou 521041, China; 3.Tea Research Ins titute, South China A gricultural Univ ersity, G uangzhou 510642, China) Abstract: Biochemical components including water extracts, polyphenols, amino acids, caffeine and catechins in the one bud and three leaves of 24 fenghuang tea and 4 other kind of tea in spring shoots were analyzed in order to examine the biochemical components variation of fenghuan