羟丙基－β－环糊精-食品与生物技术学报.PDFVIP

第 卷第 期 食品与生物技术学报 ３０ ６ Ｖｏｌ．３０ Ｎｏ．６ 　 　 　 　 　　　　 　 年 月 　 　 　　　　　 ２０１１ １１ Ｎｏｖ． ２０１１ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏ 　 　 　 　 　 　 ｇｙ 文章编号： （ ） １６７３１６８９２０１１０６０８４３０９ － － － 　 ／ 羟丙基 环糊精 玫瑰香精纳米胶囊制备工艺的优化 － － β １ ＊２ ２ 吕翠翠 ， 肖作兵 ， 冯涛 　 　 （ ， ； ， 上海海洋大学食品学院 上海 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海 １． ２０１３０６２． ） ２００２３５ ： （ ） 摘 要 利用羟丙基 环糊精 ＨＰ ＣＤ 内疏水外亲水的空腔结构对东方琥珀玫瑰香精进行包 　 － － － － β β ， ， （ ） 。 合 以平均粒径为主要指标 粒径分布系数 ＰＤＩ 及 电位为辅助指标对胶囊进行考察 通过单因 ζ 。 素实验找出对包合工艺影响较大的因素 在此基础上采用 ＢｏｘＢｅｈｎｋｅｎ响应面设计法优化包合 － ， ： ， ／ ， ， 工艺 得到最佳包合工艺条件 包合时间为 磁力搅拌转速为 反应 值为 壁芯 ４ｈ １０００ｒｍｉｎ Ｈ ８ 　 ｐ ， （ ）， ， 质量比为１．６９ 乳化剂为聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯 Ｔｗｅｅｎ２０ 乳化剂香精质量比为３．１３ －