xxxx00604调味品行业发展趋势v01李幼均.pptVIP

日本同行的经验使我们深受启迪：日本业界非常注重生产设备的先进性与实用性，各工序间衔接的机械化、自动化程度非常高。 目前业内有很多设备设施制约生产发展的实例：如固态发酵工艺造就了产品的独特风味，酿造过程异常繁杂而巧妙。但是其生产水平和劳动效率低下。我们应以固态发酵反应器为突破口，开发具有工业化应用价值的间歇式、连续反应器，真正实现固态发酵机械化。达到文明、清洁、环保、节能、减排、可持续发展的新要求。 先进的设备设施是快速发展的重要载体和保障 目录 HACCP 在发酵调味品生产中的应用探讨 HACCP系统（Hazard Analysis Critical Control Poin危害分析与关键控制点)是七十年代发展起来的最重要的食品安全质量管理系统,强调预防为主, 从传统的单靠成品检验转向过程控制,建立相应的预防措施,将不合格产品消灭在生产过程中,减少废品率,降低生产和销售不安全品的风险。 HACCP是确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，将生产全过程置于严格的量化技术指标之下，及时纠正偏差、解决问题。 HACCP 在发酵调味品生产中的应用探讨 发酵调味品是以微生物主导发酵而生产的传统调味品，其历史悠久、风味独特，是世界发酵食品的精华。随着经济的快速发展和广大消费者求新、求好的需求,对发酵调味品