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水产品加工质量控制和提升对策探析 　　摘要：现今，我国是水产品生产加工和消费大国，水产品的质量安全问题关系到每一位消费者的切身利益，甚至影响着整个产业的兴衰荣辱。而随着我国市场经济的不断繁荣与发展，水产品加工过程中日益出现诸多质量安全问题，这对我国水产品加工行业产生了很多负面的影响，对产业发展极为不利。本文从我国水产品质量安全现状出发，分析了水产品加工中存在的质量安全问题，并在此基础上探析了水产品加工质量控制与提升的对策，以期提高水产品加工的质量安全系数，保证水产加工行业的健康发展和消费者的利益。 　　关键词：水产品加工 质量安全 对策 　　中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0041-02 　　1 引言 　　众所周知，我国是水产品加工与出口大国，自20世纪80年代以来，我国的水产品产量一直在世界上名列前茅。我国水产加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、腌制品、鱼糜及其制品、罐头、烟熏品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和功能性保健品等系列产品的加工体系，在我国国民经济中占据了重要的地位。而与此同时，水产品加工过程中产生的质量安全问题也逐渐凸显出来。近年来，我国水产品出口方面就出现了微生物超标、含有激素等诸多安全问题，引来了国际上越来越多媒体和机构对中国水产品的质疑和关注，我国水产加工行业面临着前所未有的严峻考验