有机与常规种植稻麦品质的比较研究-生态与农村环境学报.PDF

－ 生态与农村环境学报　 ２０１８， ３４ （６）： ５７１ ５７６ 　 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｅｃｏｌｏｇｙ ａｎｄＲｕｒａｌ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ － ＤＯＩ：１０．１１９３４／ ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３ ４８３１．２０１８．０６．０１３ － 金淑，席运官，王磊，等．有机与常规种植稻麦品质的比较研究［Ｊ］．生态与农村环境学报，２０１８，３４（６）：５７１ ５７６． ＪＩＮ Ｓｈｕ，ＸＩ Ｙｕｎ⁃ｇｕａｎ，ＷＡＮＧ Ｌｅｉ，ｅｔ ａｌ．Ａ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｏｒｇａｎｉｃ ａｎｄ Ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ Ｒｉｃｅ ａｎｄ Ｗｈｅａｔ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｅｃｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｒｕｒａｌ － Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，２０１８，３４（６）：５７１ ５７６． 有机与常规种植稻麦品质的比较研究 １，２ １，２① １，２ １，２ １，２ １，２ 金　 淑 ， 席运官 ， 王　 磊 ， 陈秋会 ， 田　 伟 ， 杨育文 　 （１ 环境保护部南京环境科学研究所， 江 苏 南京　 ２１００４２； ２ 环境保护部有机食品发展中心， 江苏 南京　 ２１００４２） 摘要： 目前关于有机与常规耕作方式对水稻、小麦品质差异的影响研究较少。 在太湖流域进行有机和常规种植 方式下稻麦轮作田间试验，分析比较有机和常规水稻、小麦的营养品质和安全品质。 其中，营养品质包括４种蛋白 质、８种必需氨基酸、１０种非必需氨基酸、矿质元素、维生素和黄酮类化合物，安全品质包括７种重金属和硝酸盐 等。 结果表明：有机水稻和小麦籽粒中蛋白质含量均显著低于常规种植方式（Ｐ＜００５），除胱氨酸、天冬氨酸、色氨 酸、蛋氨酸以及小麦籽粒中苏氨酸外，有机稻麦籽粒中必需氨基酸和非必需氨基酸含量均显著低于常规种植方式 （Ｐ＜００５）；有机水稻籽粒中Ｃｒ、Ａｓ含量和有机小麦籽粒中Ｃｕ、Ｃｄ、Ｚｎ含量均显著低于常规稻麦（Ｐ＜００５），特别是 有机水稻籽粒中Ｃｒ、Ａｓ含量分别比常规种植方式低４２４１％和５２７８％，有机小麦籽粒中Ｃｄ、Ｃｕ含量分别比常规 种植方式低５０００％和１８４２％。 有机水稻、小麦籽粒中总黄酮含量高于常规稻麦，而有机水稻籽粒中硝酸盐含量 则显著低于常规水稻（Ｐ＜００５）。 以上结果表明与常规种植方式相比，有机种植方式能够显著提高稻麦的安全品 质，但在营养品质上存在差异性。 关键词： 水稻； 小麦； 有机种植； 品质； 比较 － － － 中图分类号： Ｘ１７１１； Ｓ５１１； Ｓ５１２　 　 文献标志码： Ａ　 　 文章编号： １６７３ ４８３１（２０１８）０６ ０５７１ ０６ １，２ １，２① Ａ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｏｒｇａｎｉｃ ａｎｄ Ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ Ｒｉｃｅ ａｎｄ Ｗｈｅａｔ． ＪＩＮ Ｓｈｕ ，ＸＩ Ｙｕｎ⁃ｇｕａｎ ， １，２ １，２ １，２ １，２ ＷＡＮＧＬｅｉ ，ＣＨＥＮ Ｑｉｕ⁃ｈｕｉ ，ＴＩＡＮ Ｗｅｉ ，ＹＡＮＧ Ｙｕ⁃ｗｅｎ （１． ＮａｎｊｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕ