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清流县豆腐皮产业现状和发展对策 　　[摘 要] 近几年，清流县委、县政府把豆腐皮加工作为增加农民收入、发展县域经济的一个农业特色产业来抓，取得了明显的成效，但还存在设备老化、黄豆原料不足、品牌质量不统一、豆腐皮产品交易中心尚未建立等制约因素。必须通过设备改造、扩大本地黄豆种植面积、整合品牌、建立豆制品检测机构和产品交易中心等措施，确保清流豆腐皮特色产业持续发展。 　　[关键词] 豆腐皮产业 现状 问题 对策 　　[中图分类号] F326 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）06-0036-02 　　一、基本情况 　　清流县地处福建省西部，武夷山南侧，九龙溪上游，东临永安，南接连城，西北与宁化毗邻，东北与明溪接壤。全县总面积1825平方公里，辖13个乡镇，111个行政村、共3.4万户，农业人口12.5万人，劳动力7.7万个，耕地面积15.27亩，水面资源4.5万亩，林业用地234万亩，森林覆盖率84%，木材蓄积量1200多万立方米，是极富代表性的山区农业生态县。 　　二、清流县豆腐皮产业的发展历史与过程 　　豆腐皮亦称腐竹，是传统的高蛋白、低脂肪的食品。清流豆腐皮的生产工艺源于宫廷，乃南宋杨太后所传，距今有近千年的历史，在明朝还被定为贡品。豆腐皮产品的历史声誉，为清流县豆腐皮产业化形成典定了基础。 　　清流县生产的豆腐皮以其色泽金黄，香