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实验六 STS实验的准备与实验教学研究 ——比较食物中维生素C的含量 【实验教学研究的目的】 学习和探讨比较食物中维生素C含量的方法和技能。 通过实验方案的设计和动手实验，培养化学实验设计和探究能力。 通过该实验的体验，学习和训练组织中学生开展联系日常生活的学生实验的教学方法和技能。 【实验教学研究内容】 自选3种果品或蔬菜比较它们维生素C的含量。 探讨组织中学生开展研究性实验的教学方法。 【实验研究方案的设计】 实验原理： 维生素C又叫HYPERLINK /view/1267590.htmL-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。外观：无色 HYPERLINK /view/51869.htm \t _blank 晶体 ；熔点：190 - 192℃ ；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 溶解性：水溶性维生素； HYPERLINK /view/2355922.htm \t _blank 比旋度：+20.5°至+21.5°；分子式：C6H8O6 ；分子量：176.13 IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯 　　酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。 1、维生素C在中性溶液中遇FeCl3