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本土膳食主义发展趋势和我国农业发展新思路 　　提 要现代社会食品安全问题日趋严重，借鉴国外本土膳食主义理念，结合国情判断本土膳食主义在我国的发展趋势，提出一条可以达到“食品安全”与“农业安全”共赢的农业发展新思路。 　　关键词本土膳食主义；食品安全；农业本土化 　　作者简介刘文1974―？雪，女，江西农业大学经济管理学院副教授，博士，研究方向为农村经济发展；颜贤仔（1969―），男，江西农业大学食品科学与工程学院副教授，研究方向为食品贮存与加工，食品安全管理。（江西南昌 330045）。 　　基金项目江西省高校人文社科研究项目（GL0812）、江西省社会科学规划项目（10YJ17）和教育部人文社科规划基金项目（11YJA790088） 　　一、本土膳食主义的产生与发展 　　“本土膳食主义”（ Locavore）于2005年的世界环境日由 Jessica Prentice首次提出，随即引起广泛讨论与实践。当年，旧金山就出现了一个“本土膳食主义”组织（Locavores），自我规定只从居住城市方圆100英里以内获取食物，以减少食品运输增加的环境污染，同时确保食物的来源。2007年，“Locavore”这个词第一次出现在美国的词典中，指的是吃新鲜的本地产品的倾向；土食者，本土膳食主义者。此后，在美国的索诺玛、加利福尼亚、纽约等多地开始掀起本土膳食风并蔓延至加拿大。 　　在我国，目前虽然没有“本土膳食主义”这种专门的提法，但类似的实践有很多，比如，城市居民在社区利用闲置土地或到农村租地通过自己种养以自给自足农产品，城市居民到农贸市场、蔬菜大棚、养殖场购买本地农民种养的农产品，本地居民购买本地企业加工的食品，餐饮企业购买本地生产的原材料进行加工供应给食客，通过设施农业种养其它地方的农产品品种供应本地市场，本地人在本地收购本地生产的农产品到外地开餐馆供应原籍人士，等等。 　　总体看来国内外实践还比较多，但学术界的专门研究很少，只是探讨了这种模式的影响作用，当然既有积极作用，也有消极作用。归结起来，其积极的一面体现在：新鲜营养安全健康，减少生产和物流带来的环境污染，缓解农产品物流顽症，带动当地农业发展，提高农业科技含量，塑造和强化地方品牌，传承农耕文化，保障种业安全，等等，这些都契合了小城镇发展思路（Catherine Tumber，2009）和绿色经济发展要求（Kathy Rudy，2012）；消极的一面就是可能造成营养的不均衡，期望的环境效益未必能够达到（Vasile Stanescu，2010），模式选择不当还可能造成土地细碎化降低土地生产力，扭曲农产品贸易，滋生地方保护主义，等等。 　　二、本土膳食主义发展的原因分析 　　本土膳食主义之所以会产生并得到迅速发展，笔者认为主要原因有两个方面：一是环境保护，二是食品安全。 　　（一）环境保护 　　推行本土膳食主义有助于减少农产品运输环节的损耗和污染。英国的提姆?郎（Tim Lang）教授于20世纪90年代初提出了一个“食物里程”（Food Miles）的概念（Paxton？熏 1994）。所谓的食物里程就是指农产品从农场到食品加工厂，从食品加工厂到物流仓库，从物流仓库到批发商，再从批发商到零售超市的物理距离的总和，即农产品从产地到餐桌的总里程，它包含了农产品供应链整个周期的实际距离。一般来说，食物里程越长，也就意味着消耗的能源越多、排放的二氧化碳越多。如果能够缩短食物里程，就意味着能在一定程度上降低碳排放，从而有利于保护环境。 　　（二）食品安全 　　推行本土膳食主义有助于食品安全问题的解决。一方面，本土膳食能保证食品的新鲜营养健康。农产品是有生命的有机物，很多农产品易腐烂变质，随着性质和状态的变化其使用价值也丧失了。为了减少耗损，很多农产品还未成熟就被采摘，经过长途运输待运抵消费地后其口感和营养已大打折扣。另一方面，本土膳食的安全可信度更高。随着经济的快速发展，我国农产品市场已然从卖方市场转向买方市场。消费者越来越关心农产品的质量安全，相关安全知识也在不断增加。伴随本土膳食的推行，由于近距离原因，生产者和消费者之间的信息容易收集，本地农业生产全过程都可以置于公众监督之下，只要政府监管到位，公众信任度自然就高，食品安全可以得到保证。 　　三、本土膳食主义的发展趋势判断 　　本土膳食主义的提出至今虽然不到10年的时间，但蔓延速度将会进一步加快，蔓延范围也将越来越广，理由有三： 　　（一）食品安全问题越来越严重 　　最近几年，重大食品安全事故频现以及消费者对安全食品的需求，使得食品安全成为全社会关注的焦点；2013年1月中旬欧洲“马肉风波”再次让食品安全问题成为全世界关注的热点；2013年下半年以来国人又深陷转基因食品之争，食品质量安全再掀波澜。本土膳食