水分活度仪(用版).pptVIP

水 分 活 度 仪 —— 美国 DECAGON公司 水分活度概念 1953年，澳大利亚科学家 William James Scott, 最早提出。 水分活度概念 Scott 研究水分和微生物生长之间的关系 与样品的水分含量无关 与样品的水蒸气压力（P）和纯水的水蒸气压力（ P0 ）比值有关 定义 P/ P0＝aw （water activity） 微生物生长 微生物生长的临界水分活度值： 细菌 ~0.91 酵母 ~0.88 霉菌 ~0.70 耐高渗酵母 ~0.60 没有微生物生长 0.60 微生物产毒 黄曲霉 最低生长 aw＝0.78 最低产毒 aw＝0.83 水分活度影响因素 样品成份 盐类（离子键） 糖类（羟基） 蛋白（羰基和氨基） 淀粉 温度 我们的产品 AquaLab 4TE AquaLab 3 AquaLab LITE Pawkit Portable 已有用户 北京雀巢研发中心 联合利华 上海理工大学 国家粮食局科学研究院 武汉统一食品 华南理工大学 焙乐道食品 基快富食品 谢 谢！ * * Decagon De