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食用菌栽培学教学改革和探索 　　摘 要：目前，高校生物类专业纷纷开设《食用菌栽培学》这门课程，面向农村培养既具有扎实理论知识又具有熟练操作技能的实用性科技人才。食用菌栽培学是生物类专业的专业基础课，有很强的应用性和实践性。我们对食用菌栽培学的教学内容、考核方式等进行改革，以科研促教学，调动了学生的学习积极性，提高了学生的整体素质，取得了较好的教学效果。 　　关键词：食用菌栽培学；教学；改革与探索 　　中图分类号：G423 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）09-0239-02 　　食用菌味道鲜美，营养丰富，具有很高的食药用价值，被人们称为“保健食品”，为国内外消费者所青睐。随着社会的进步，经济和科技的发展，食用菌的生产和消费都得到了快速发展，食用菌产业呈现出显著的经济与社会效益。目前，高校生物类专业纷纷开设《食用菌栽培学》这门课程，面向农村培养既具有扎实理论知识又具有熟练操作技能的实用性科技人才。然而，传统的食用菌栽培学内容相对比较枯燥，实验内容比较单一，难以激发学生的兴趣和主观能动性，因此，食用菌栽培学教学改革势在必行。笔者在总结了相关院校教改的基础上[1-4]，对本院食用菌栽培学进行了相关教学改革，旨在与同行交流，共同提高食用菌栽培学教学效果。 　　一、充分调动学生积极性，让学生参与到课堂当中 　　让学生了解到从事食用菌行业是很有前景的，我们国家资源丰富、农村闲散劳动力比较多，非常适合发展食用菌行业，尤其我们牡丹江地区生态条件优越，素有“林海雪原”和“天然植物基因库”之称，在发展食用菌产业上具有得天独厚的生态优势。 　　绪论的讲解对于培养学生兴趣非常重要，一定要充分调动学生的积极性。让学生了解到食用菌味道鲜美，营养丰富，除了可以炒着吃，拌着吃，还可以将提取出的多糖放入糖果和饮料中，从而发挥保健作用，食用菌还可以做出很多美味，国宴上也经常出现。除了具有食用价值外，食用菌还具有很重要的药用价值，在提高人体免疫力，预防和治疗肿瘤方面引起国内外学者广泛关注。 　　教师可以利用假期实践时间，带学生参观食用菌基地，让学生了解食用菌的种类，生长特性，培养学生兴趣，还可以将食用菌企业家、菇农做报告的经典视频播放给学生，培养学生的学习热情。牡丹江地区定期举办黑木耳节，可以带学生多参与这类活动中，让学生开阔眼界。 　　另外，教师要起到表率作用，教师上课一定要有激情，要言之有物，这就需要教师课后多查阅食用菌国内外相关文献，开阔思路，把握食用菌研究热点，这样才能吸引学生的注意力，带领学生积极参与到食用菌课堂当中，讲课内容应通俗、易懂，将教学与科研相结合，把从事的相关科研带入到课程讲解当中，培养学生兴趣，同时，积极针对课堂教学进行反思。实验课内容结合理论讲授内容进行，然后让同学们针对实验遇到的问题进行反思讨论。理论课内容比较枯燥，如果纯粹由教师讲授，学生容易走神，可以采用讨论式教学法，课前把要讲授的问题布置给同学们，让大家课后查阅相关资料，课上教师提问，然后针对学生的讲解情况，教师进行补充和概括总结，这样能保证学生全员参与课堂，确实能通过课堂有所收获。同时，教师应重视学生提出的问题，能解决的问题当堂解决，不能解决的问题，积极查阅资料，帮助同学解决，在这个过程中，教师自己的知识储备量也进行了扩充，并积极进行探索，有助于更好地把握课堂。 　　二、针对不同专业学生，授课内容有所区别 　　目前，生物类很多专业都开设了《食用菌栽培学》这门课程，我们应通过这门课程的讲授和实践操作，确实让学生掌握食用菌栽培技能，既对理论知识有所掌握，又要提高学生的动手能力，但授课内容根据专业不同又有所区别。 　　师范专业的学生，以后从事教师行业会比较多，所以还是应该注重培养其把握课堂的能力，运用讨论式教学法，课前给学生多布置思考题，让学生大量查阅资料，课上以学生讲授为主，教师进行引导和总结，并把其回答问题能力、课堂讲授清晰度作为平时成绩，鼓励所有的学生都参与到课堂当中。同时，让学生大量查阅食用菌相关资料，了解食用菌发展史，食用菌食药用价值、食用菌美食、食用菌典故等，每次课前10分钟时间，让学生进行PPT讲解，这对师范专业学生是一种锻炼。 　　生物技术专业的学生，主要培养其动手能力，让其全程参与到食用菌栽培和管理过程中，从菇房进行消毒处理，母种、原种、栽培种培养基制备及接种，野生食用菌驯化，及栽培过程温湿度管理，食用菌病虫害防治，以及食用菌子实体采收，让学生全程都参与其中，并对学生进行分组，3-4人一组，让学生根据自己的兴趣选择要栽培的食用菌种类，然后查阅文献，了解其生长所需的生理条件，以小组为单位撰写开题报告，教师通过后可以开始实验，整个过程要学生自己准备实验材料，教师全程参与指导，在这个过程中，既锻炼了学生动手能力，还培养了学