生物：5.5.2《人类对细菌与真菌的利用》课件(人教版八年级上).pptVIP

人类对细菌 和真菌的利用 第二节 作课人:张玉芳 教学目标: 知识与能力:1.能举例说出发酵技术在食品中的应用。 2.能说出食物腐败的原因,试着应运食品保存的一般方法保存食品。 过程与方法:通过谈话法,引导学生关注生活,关注日常生活中的一些现象,再通过学生亲自动手实验来体验知识、技术在生活中的应用。 情感、态度与价值观：认同细菌在环境保护中的作用。 重点：举例说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系。 第二节：人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 第二节：人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的利用 发酵的原理： 葡萄糖 酒精、二氧化碳 葡萄糖 乳酸 酵母菌(酶） 乳酸菌（酶） 二氧化碳 葡萄糖 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 发酵的原理： 葡萄糖 酒精、二氧化碳 葡萄糖 乳酸 二、细菌、真菌与食品的保存 乳酸菌 酵母菌 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 真空包装 香 菇 保存方法： 脱水法 果 脯 果脯保存方法：渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸 鱼 咸鱼保存方法：腌制法， 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 真 空 包 装 真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理 牛 奶 盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌 罐头 罐装法： 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 第二节:人类对细菌和真菌的利用 一、细菌和真菌与食品的制作 发酵的原理： 葡萄糖 酒精、二氧化碳 葡萄糖 乳酸 二、细菌、真菌与食品的保存 食物腐败的原因：细菌和真菌在食物中的生长和繁殖 食物防腐的原理：杀菌或抑菌 酵母菌 乳酸菌 本节回顾 通过本节学习,你学到了什么? 书客吧/书客吧 hoq362egk 笼罩下,远远望去像披着了一层薄薄的绿纱,透着几分宁静、几分典雅、几分柔美。马启明满眼温情地看着妻子，觉得幸福像电视特写镜头里的花儿一样慢慢绽放着，甚至都能听得见“啪啪啪啪”的花开声，顿时对未来的生活和工作有了更多的期望，他知道自己的人生又翻开了新的篇章。6引 子|1990年7月，一个烈日炎炎的夏日，天空纯净的没有一片云，也没有一丝风，火辣辣的烈日烤得大地滚烫滚烫的，柏油马路似乎都要化掉了；路两边的白杨树也都无精打采地矗立在那里，树叶垂头丧气地耷拉着脑袋，庄稼地里的玉米苗蔫头耷脑地忍受着烈日炽热的煎烤，叶子都卷了边，田头的草儿懒洋洋地趴在地上；知了躲在树枝中“热死了热死了！”地使劲叫着，仿佛在诅咒着这令人懊恼的炎热；往日东窜西跑的小碎孩、狗儿、猫儿全没了身影。就在这样一个炽热的夏季，马启明从陕西一所大学毕业了。他下车的时候头脑快要爆炸了，用手遮着眼睛、望着毒毒的太阳烦躁地在想：太热了！简直都透不过气来了，现在这里要瞬间变成寒冷的南极，或者来场甘霖就好了。那年代毕业的大学生都要绝对服从组织的分配，就算做梦都不可能出现择业自由的幻景。毕业分配一旦公布，个人档案等关系立即送到分配单位所在地，今生今世，想要自己调换工作比登天还难。在那个年代，档案就像一个人的平面复制品一样相当重要，不是有一部电影《秘密档案》，更增添了档案的神秘性。按照当时国家分配政策，马启明被分配到家乡的一个白酒厂，他的女友刘丽娟则回到了远在两千里之外她的家乡。遥远的距离并没有隔断彼此的思念和恋情，反而像马启明所学的发酵专业一样---发酵得越来越浓厚香醇。鸿雁传书、电话费猛增那是自然的，马启明也长途奔波去看他的女友，一来二去，不觉间已过了两年多。工作之余会走到铁路边，他觉得火车驶向的地方就是远方的女朋友、就是他的爱所在的地方，有事没事他望着西去的火车，想着女朋友发呆发愣、越是望、越是想！蓦然间，马启明远远地看到女朋友刘丽娟向他飘来，他想拉住她，但川流不息的人群淹没了她的身影。他无奈地摇了摇头，想，这又是幻觉。马启明的父母觉得儿子也老大不小了，便催促他赶快结婚。新婚蜜月之际，刘丽娟幽幽地对马启明说：“我们现在这样两边跑，挣的几个工资全贡献给铁路和电信部门了，总不是长久之计，要么你就调到我们单位去，要么我就调到你们单位来，你看怎么样？”一提起这个话，马启明胸膛里顿时觉得有一股热热的东西在涌淌，搅得他心烦意乱。他在床上煎了一天“烧饼”，