人体必需摄取的七大营养素.docVIP

人体必需摄取的七大营养素（一） 2011年08月08日 星期一 22:32 人要生存，就要摄取营养物质与生物能量。 人体需要摄取的营养物质分为七大类、大约40种物质,包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质)、维生素、水、纤维素。 七大类营养物质在体内保持相对平衡，是健康所必需的。 我们祖先在最早的医书《黄帝内经·素问》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点，并说“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这就是我们祖先人类对于合理膳食的重大贡献。 一、水(另文) 二、蛋白质 蛋白质是构成一切细胞和组织结构的重要成分。人体内有上万种结构不同，功能各异的蛋白质。蛋白质是生命的基础物质，在生命现象中起决定性作用。构成发电量白质的基础物质是氨基酸，上万种的蛋白质都是由20种氨基酸构成的，其中8种是人体内不能合成的，必须内外界摄取，故称必需氨基酸。 人体8种必需氨基酸表  1、蛋白质的生理功能 (1)生物催化作用：人体内全部生化反应都需要酶作为生物催化剂，而多数酶的化学本质是蛋白质； (2)代谢调节作用：如许多激素对机体代谢的调节作用； (3)免疫作用：免疫球蛋白对许多疾病具有预防和治疗作用； (4)转运和贮存作用：如血红蛋白对氧气和二氧化碳的运输作用； (5)运动和支持作用：如肌肉的收缩与松驰以完成运动过程等； (6)控制生长和分化作用：生物体的生长、繁殖、