食用菌菌渣综合利用和研究现状.doc

食用菌菌渣综合利用和研究现状 　　摘要：近年来，我国食用菌产业发展迅猛，已成为世界第一大食用菌生产国，每年至少产生1 500万吨菌渣。食用菌菌渣的合理开发与利用不仅可以广辟资源“变废为宝”，而且具有显著的生态学效应。目前，食用菌菌渣的循环再利用受到了越来越多的关注，并已形成多种利用模式。本文介绍了食用菌菌渣的基础特性及综合利用现状，探讨了其利用过程中存在的问题并提出建议，以期为食用菌菌渣的高效利用提供理伦依据。 　　关键词：食用菌菌渣；基础特性；综合利用；问题建议；研究现状 　　中图分类号：S141.9文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）07-0146-05 　　中国是世界上最大的食用菌生产国，自2013年起产量已超3 000万吨，占世界总产量的70%以上。随着生产模式的不断扩大，大量菌渣的处理变得尤为迫切。食用菌菌渣又称菌糠、菇渣、下脚料等，是食用菌栽培过程中收获产品后剩下的培养基废料，含有丰富的菌体蛋白、有机质、多种酶等活性物质。菌渣的有效利用，不仅可以解决其造成的面源污染，而且可以突破制约食用菌产业可持续发展的瓶颈[1]。本文综述了食用菌菌渣的基础特性及研究现状，探讨了现阶段菌渣再利用过程中存在的问题并提出对策，以期为食用菌菌渣的高效利用提供理论依据。 　　1食用菌菌渣的基础特性 　　食用菌栽培主要以棉籽壳、麦麸、玉米芯、牲畜粪便等为原料，菌丝分泌胞外酶降解木质素、纤维素、蛋白质等物质，大部分用于菌丝生长和呼吸消耗，有的则以新形式存在于栽培料中。常见的食用菌菌渣含水量为30%～55%，粗蛋白含量5.80%～15.44%，粗纤维含量2.00%～37.11%，粗脂肪含量 0.12%～4.53%，粗灰分含量1.56%～35.87%，无氮浸出物33.00%～63.50%， 钙0.21%～4.59%， 全N、全P、全K总养分含量2.72%～5.39%，C∶N一般在30∶1 以下， pH值在6.0～8.0，大多数菌渣的有机质含量达到了45%以上。食用菌菌渣氨基酸齐全，其中许多氨基酸含量和氨基酸总量与玉米接近。菌渣中不仅含有大量营养物质，而且还存在着多种微生物及酶等其他活性物质，对改良土壤理化性状和微生态环境、养分转化、促进植物营养吸收都有着积极作用[2～6]。 　　2食用菌菌渣综合利用现状 　　目前菌渣问题已得到社会的广泛关注，对食用菌循环经济理念的认识逐步提高，菌渣综合利用的研究和开发工作也不断深入，并已取得了一系列成果，主要集中在二次种菇、土壤改良、有机肥料、育苗和栽培基质、能源化利用、动物饲料、养殖垫料等方面。 　　2.1用作二次种菇的培养料 　　现如今，食用菌栽培的原料成本日渐升高，利用菌渣二次种菇可降低成本增加收益。蘑菇采收后，菌渣中仍含有大量未被利用的营养物质，尤其是工厂化的菌渣。 Di Lena 等[7]认为，培养料经前茬菌物分解后，存在较多的简单化合物，能被菌丝直接吸收利用，使菌丝快速生长，另外菌渣的持水性和物理性质都较棉籽壳好，更有利于菌丝的生长和穿透。菌渣可替代部分棉子壳、阔叶木屑、玉米芯等，拓宽了食用菌培养料来源，降低了生产成本，将香菇菌渣添加到平菇栽培料中，可以获得更高的生物学效率[8]；利用金针菇菌渣栽培秀珍菇、姬松茸、金福菇、双孢蘑菇等的研究也见报道。此外，菌渣还可用作覆土材料，已有研究表明用金属螯合剂EDTA处理后的双孢蘑菇菌渣与草炭土1∶1混合用作双孢蘑菇覆土材料，获得了比100%草炭土更高的产量[9]。大量试验证明，菌渣用于二次种菇，可提高资源利用率，获得更高的经济效益。食用菌菌渣二次种菇的实例很多，但也存在着栽培料配方繁多、菌渣质量参差不齐、二次种菇产量难稳定等诸多问题。 　　2.2用作生态修复材料 　　近年来，利用农业副产物，如木屑、树皮、米糠和玉米芯等作吸附剂去除溶液中重金属离子的研究备受关注。食用菌菌渣中含有大量的此类有机成分，加之真菌菌丝死体表面也具有吸附作用，这便使其作为生物吸附剂成为可能。已有报道称食用菌菌渣对Pb2+和Zn2+有较强的吸附作用，可作为一种新型的生物吸附剂使用[10，11]。Jing等[12]将菌渣表面改造后，其对重金属铬的吸收作用提高了9.4倍。 　　食用菌菌渣含有丰富的微生物以及生物降解酶系，能够用于农药DDT的生物修复与降解[13]。Eliseo等用75%双孢蘑菇菌渣和25%糙皮侧耳菌渣对戊唑醇污染的土壤进行修复处理，结果表明在土壤中添加食用菌菌渣不但能够加快戊唑醇的去除速率，还对其持续性、迁移性具有或多或少的影响[14]。菌渣用于去除五氯苯酚、百菌清等污染物的报道也较多。 　　将菌渣还田可改良土壤的物理性状提高土壤肥力。张泽等[15]采用室内模拟的试验方法，研究了香菇菌糠对土壤微生态的影响，结果表明添加香菇菌渣对土