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我国旅游饭店核心竞争力的培育研究 第22卷第3期 2009年9月 连云港职业技术学院学报 JournalofLianyungangTechnicalCollege V01.22No.3 Sept.2009 文章编号:1009—4318{2009}03—0061—03 我国旅游饭店核心竞争力的培育研究 于建芝 (连云港职业技术学院,江苏连云港222006) 摘要:与国外知名品牌旅游饭店相比,我国旅游饭店缺乏足够的核心竞争力.规模小,集团化经营缓慢,缺乏专._Ik4LA. 才,员工流失率高以及缺乏品牌建设是目前我国旅游饭店企业存在的主要问题.只有走出对核心竞争力的认识误区,通过正 确的途径培育核心竞争力,才能真正建立自己的核心竞争优势.因而要在政府的宏观调控下,以信息技术为核心,走集团化 道路,确保高质量人力资源的持续供给,重视品牌经营,不断进行产品创新,加强饭店企业文化与价值观的建设. 关键词:饭店;核心竞争力;培育 中图分类号:F719.2文献标识码:A 我国饭店业既是第三产业,又是服务行业,更是一个朝 阳产业.我国加入世界贸易组织后,各行各业在寻找和迎接 机遇的同时,也面临着巨大的挑战.对于我国饭店业而言, 一 方面大量的境外客源进入国内饭店业市场,使我国饭店业 的客源市场迅速扩大,另一方面则是人世后,随之涌入的外 资饭店和饭店管理公司,也共同参与我国饭店业的市场竞 争. 我国饭店集团化发展速度稳步加快,管理数量稳步增 长.在充分肯定我国饭店集团发展成绩的同时,也应清醒地 认识到我国饭店集团与世界着名饭店集团相比,仍存在较大 差距.因此,我国饭店集团只有清醒地认识到自身的优势与 不足,扬长避短,充分挖掘自身潜力以构筑其核心竞争力,才 能在激烈的市场竞争中持续,健康,快速的发展. 一 ,旅游饭店核心竞争力概述 旅游饭店是能够接待境外宾客为其提供住,饮,购,娱, 其它服务大的综合性服务性企业.它具有涉外性,服务性, 商业性,综合性的特征.旅游饭店是旅游业发展的重要物质 基础,是旅游业在旅游活动中日常生活资料的主要供给和活 动基地. 旅游饭店核心竞争力是指饭店在竞争市场上通过协调 整合其战略性资源,实现优异顾客体验价值的一组独特知识 与技能的有机集合.其突出反映在服务交互的动态过程之 中,并具有价值性,延展性,异质性,动态发展性,历史继承性 和不可替代性的特点. 核心竞争力本身所具有的特点决定了旅游饭店核心竞 争力是其获得持续竞争优势的来源和基础,是其运行发展的 原动力.它作为一种知识体系,是旅游饭店企业长期竞争实 践的产物.旅游饭店业要想在激烈的竞争中获得持续,快 速,健康的发展就必须培育和发展核心竞争力. 二,我国旅游饭店业存在的问题 *收稿日期:2009—05—13 (一)规模小,集团化经营缓慢 我国酒店集团不仅规模小,扩张力低,而且受到来自酒 店本身,政府部门,资本状况等因素的制约,发展阻力大.我 国相当一部分酒店投资者与经营者没有集团化的动力.即 使经营者有热情,有积极性,但投资者缺乏积极性,经营者也 无法运作.由于体制上的原因,一些酒店实际上不自负盈 亏,又未完全进入市场,或与市场相脱节,经营者满足于任内 的经营状况,对酒店的未来发展缺乏长远目标,而无集团化 的考虑,阻碍了我国旅游饭店集团化的进程. 与国际知名酒店集团相比,我国酒店集团的实力差距较 大,相当一些酒店集团成本高,机构臃肿,层次多,效率低,知 名度不高,集团优势不明显,严重制约了我国酒店集团化的 进程以及酒店业利润的实现.例如:全球最大的酒店集团英 国洲际酒店管理集团(InterContinentalHotelsGroup)拥有酒店 4100多家,客房6o多万间,名列100强中的第一名,遍布全球 100多个国家和地区.而名列中国第一位,名列全球第17位 的上海锦江酒店集团仅拥有酒店300多家,仅为洲际集团的 7.3%;客房6万多间,仅为洲际集团的10%. (二)缺乏专业化人才,员工流失率高 国际酒店集团着眼于全球人力资源市场,全球招聘及当 地化策略,高度重视人力资源的开发与管理,拥有自己独特 的管理模式和人才优势.我国旅游饭店集团在人力资源方 面作了许多工作,但缺乏全球化的视野和机制.目前旅游饭 店业管理人才,服务人才的培养机制是落后的,一般还是采 取师傅带徒弟的方式,并未建立起从服务员,领班,主管,高 级主管,部门经理,高级经理到总经理的培训机制.而西方 酒店集团为了适应大规模的扩张与发展的需要,早已建立起 了一整套的人才培训机制,这种培训可以是专业学校,专业 学院,同样也可以是酒店集团的培训中心,同时为所有的培 训成员都准备了良好的培训实习场所,让他们亲自感受培训 ? 62?连云港职业技术学院学报2009年第3期 后的内容并从实践中去体会和总结. 我国