《婴幼儿营养与健康》.pptVIP

一、关于健康 健康：是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 传统的健康观是“无病即健康”。 现代人的健康观是整体健康。 世界卫生组织提出 “健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。” 经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 情绪不稳定，容易发怒？ 经常是否免疫力低下，容易生病？ 经常食欲不振？ 经常腰腿酸痛，全身乏力？ 是否一上车就想睡觉？ 一年四季都容易手脚冰凉？ 是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ 常出现便秘、口臭现象？ 是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 亚健康状态 根据流行病学调查表明，现代人约有75％处于“亚健康状态”，表现为食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象。 导致“亚健康状态”的原因，是现代生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因，其中饮食不合理是最常见的原因。 动物性蛋白质：鱼、肉、蛋、奶 植物性蛋白质：大豆 具体表现 身体瘦弱、易疲劳、免疫力下降。 心脑血管系统 :表现为心肌收缩无力、血输出量减少、贫血、低血压；脑供养、供氧不足，头晕、记忆力减退。 骨骼肌肉方面:儿童生长发育迟缓,成人出现肌肉松弛、无力、便秘。 皮肤松弛、无光泽、缺乏弹性，出现皱纹、老年斑，严重者出现水肿。头发干枯、脱发。 内分泌紊乱，肾上腺素分泌不足,应激能力差。 还有胰岛素,生长激素,性激素等. 身体抵抗力降低，容易患感冒、肠胃炎、肝炎和肺结核等。 正确吃三餐 饮食次数：三餐一点 时间间隔：两餐间隔4h为宜 食物数量的分配： 早餐约占25% 午餐约占35% 午点约占10% 晚餐约占30%。 早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位。长期不吃早餐会造成以下的种种危害：易患低血糖、易患心血管、易衰老、胆结石，胃病等疾病。 正常情况下，前一天晚上吃的食物，经过六个小时左右就会从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐，胆汁无法被排出，在胆囊中存留的时间过长后，胆固醇将自胆汁中析出形成结石，另外不次早餐，胃里分泌的胃酸就会因为没有食物中和而刺激胃黏膜，从而导致胃部不适，久而久之就会得胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡 當你在看鏡的時候，會看到些什麼？ 2007全球健康食品榜 肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉 水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜 蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜 零食榜：健脑干果(核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆)等、猪肝 食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油 三种常见食物的推荐 马铃薯 植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 马铃薯比大米，面粉具有更多的优点，能为人体提供大量的热能。 人只靠马铃薯和全职牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养也较合理，只是蛋白质、钙和维生素的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 从营养价值来看： “十全十美的食品”。 番茄 番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。 番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。 番茄的食用部位为多汁的浆果。 富含维生素C、胡萝卜素和B族维生素。 从营养价值来看： “维生素的主要补给者” 番茄的保健功能 美容护肤，治皮肤病 防癌抗癌，延缓衰老 降脂降压，利尿排钠 食用番茄的禁忌事项 不宜生吃 不宜空腹吃 不宜吃未成熟的青色番茄 不宜长时高温加热 不宜和青瓜，黄瓜同食 服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。 苦瓜 苦瓜又名锦荔枝或癞葡萄，别名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。 种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。 苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。 富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。 从营养价值来看： “越苦越有价值”。 （一）食物多样，谷类为主 谷类食物是人体能量的主要，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。 学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注重粗细粮的合理搭配。 “建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。 （二）多吃新鲜蔬菜和水果 （三）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 含丰