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重庆市酒店行业本科人才需求和高校培养对策研究 　　摘要：重庆市酒店行业的飞速发展，已成为推动当地经济建设的支柱行业之一。随着对外开放脚步的加快和重庆旅游业的蒸蒸日上，重庆市高校开设的酒店教育远远不能适应行业对人才的需求。根据重庆目前开办的酒店专业高等教育来看，增设酒店管理本科教育是解决行业需求和学生就业的重要渠道，而与行业建立密切合作，探索专业融合，发展国际合作则是未来酒店管理本科教育通向成功的必然之路。 　　关键词：重庆市；酒店行业；本科人才；需求；对策 　　 　　随着我国经济社会的快速发展，旅游行业对高素质人才的需求愈加强烈，特别是以酒店行业为主体的旅游服务业对专业管理者存在较大的需求空间，培养既具有专业理论基础又具有一定实践经验的酒店管理本科专业管理人才已成为旅游高等教育的一项重要工作。 　　一、重庆市酒店行业本科人才需求分析 　　（一）时代发展与专业建设的需要 　　随着经济社会的发展，酒店行业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。酒店业在城市（特别是旅游业发达的地区）经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益凸显。重庆市作为我国四大直辖市之一以及西部唯一的直辖市，并建成长江上游的中心城市已纳入国家战略，重庆酒店行业的发展迎来了新一轮难得的历史机遇。但是，重庆市旅游酒店高等教育的设置现状却远远跟不上目前酒店行业人才需求的步伐。 　　由此可见，相对于其他建设比较完善的高校专业，重庆市高校酒店管理专业大部分集中在对酒店一线服务人员的培养上，缺乏培养中高层管理人员的高等本科院校、教育模式和教学载体。为了满足酒店行业对中基层管理人员的需要，结合经济社会发展与高等教育的实际情况，重庆市酒店管理方面的教育需要得到进一步的提升和完善，特别是在旅游管理专业相对成熟的高校开设独立的酒店管理本科教育时机已经成熟，形势也比较迫切。 　　（二）行业发展与高校发展的需要 　　根据中国旅游业统计年鉴，截止2009年末，全国星级酒店已超过14000家，我国酒店发展速度之快，增长趋势之稳，使得酒店供给市场几乎超过了需求市场。酒店行业在发展过程中，寻求高素质、高技能、高效能的复合型人才已成为其在竞争中求生存的一大法宝。 　　重庆直辖后，随着经济社会发展水平、对外开放程度的提高和旅游业的蓬勃发展，旅游星级饭店进入快速发展时期，规模急剧扩大，对行业管理人才的要求也更加严格，对中基层管理人才的需求也更加迫切。1996年，重庆市仅有旅游星级饭店14家，到 2009年底，全市已有旅游星级酒（饭）店264家，十几年间增加了10多倍，发展速度之快、档次之高引起了人们的高度重视。 　　二、重庆市酒店管理人才需求预测 　　重庆市“十二五”产业发展具体目标中也明确表明将把重庆建设成为西部服务之都和消费之都。到2015年，力争服务业增加值年均增长14%以上，成为拉动全市经济增长的重要力量，消费品零售总额年均增长16%左右，力争突破6000亿元。 　　可见，国家和地方政策对服务业发展的支持，必然引起整个酒店行业对人力资源（特别是管理层）需求和条件进行重新洗牌，带来高规格的需求和定位。未来重庆市及周边地区的酒店需求市场将处于一个飞速发展的黄金时期，作为主要为地方经济服务的本科院校，建立与市场需求相吻合、与时代发展相衔接的新型本科专业是顺应地方经济发展的趋势。 　　从表2可以看出，目前我国饭店业的中高层管理者的文化程度主要集中在大专阶段，占到总量的一半以上。而随着改革开放政策和全球化的加剧，行业经验丰富且文化程度高的管理者必将成为未来酒店人才需求的趋势。 　　三、重庆市建设酒店管理普通本科专业的初步构想 　　重庆市最早开设旅游管理本科（酒店管理方向）专业可追溯到1994年重庆师范大学旅游学院的成立。随后，重庆各大高校也先后在旅游管理学科下增设了酒店管理方向，为重庆市酒店管理办学方面积累了一定经验。但要想成功建设酒店管理普通本科专业，还是一个任重而道远的过程。所以，为打造具有地方特色、顺应时代发展的酒店行业新型人才，根据重庆市目前酒店人才教育开办现状，要增设独立的酒店管理本科，为行业培养高端储备团队，应从以下五方面着手。 　　（一）深化行业背景，制定切合市场的人才培养方案 　　为了培养适应社会经济发展需要的酒店行业专门人才，培养酒店管理专业学生的综合素质，本着面向社会、与行业和市场接轨的原则，增设酒店管理本科专业只能针对重庆市应用型本科学校。其次，由于该专业是典型的应用型人才教育专业，增设前必须对我国酒店业发展所需要的人才类型、层次、技能等进行全面详细的调查研究，并采取走出去、请进来的办法，邀请校内外、行业专家进行指导。与行业接轨，构建课程体系；以技术同步为目标，通