生物：《发酵技》课件(济南版八年级下).pptVIP

第一章 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 分析与讨论 1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发生怎样的变化？ 2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，会发生怎样的现象？ 瓶内有气泡冒出 气球膨胀 发酵现象 食品发酵技术 运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。 交流展示 各小组汇总本组的调查结果， 指派一名同学在班内交流。 调查生活中的发酵食品 通过交流，你能得出什么结论？ 发酵技术在生活中应用广泛。 乳酸发酵 1、乳酸发酵的原理是什么？ 2、主要应用于制作什么？ 探究活动 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并 进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得 到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 分析与讨论 1、杀死其中的微生物，防止杂菌污染。有利于乳酸菌的生长繁殖。 2、封口的玻璃瓶，制作酸奶需在无氧条件 。 发酵 灭菌 接种 密封 制作酸奶的方法步骤： 课下实践 动手为家人做一杯酸奶 酒精发酵 阅读教材81——82页内容 1、什么是酒精发酵？ 2、白酒酿造的过程分为几步？ 3、哪几种微生物参与了发酵？ 4、微生物在发酵中受哪些条件的影响？ 学以致用 1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会变软、面团中有一些气泡，你能解释其中的道 理吗？ 2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其中的道理。 学以致用 反思与评价 这节课我的收获是…… 1、下列各种饮料中，依靠生物发酵技 术生产的是（ ） A、鲜榨果汁 B、矿泉水 C、鲜牛奶 D、酸奶 课堂检测 D 2、酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是 特色小吃，这是人们利用了（ ） A.大肠杆菌的发酵作用 B.酵母菌的发酵作用 C.曲霉的发酵作用 D.乳酸菌的发酵作用 D 3、《大长今》播放以后，使韩国泡菜广为 人知，制作泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.青霉 C 4、在制作面包时，酵母菌起的作用是（ ） A.把淀粉转化为葡萄糖 B.把葡萄糖转化成乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.把葡萄糖二氧化碳，并产生二氧化碳 D ； / 深圳摄影培训 dvh51eyc 之后还肯付钱的？这勒索的脑子坏掉了吗？脑子坏掉的人还能偷出玉坠去？二太太是这个脑子坏掉的人吗？她娘家太可疑了！但谁会把敲诈勒索的信放在自己案头拿出来？不知道避嫌的么？啊啊所以果然是脑壳坏掉吗？！二太太眼睛亮晶晶的挨在老太太旁边，等着示下，一副不知道看谁倒霉的幸灾乐祸露骨表情，又不像是写纸条的。她到底是真无辜、还是装傻、还是真傻……老太太捏了捏眉心：“岂有此理，什么人会递这种条子。”“可不是吗？”二太太面有惧色，“神不知鬼不觉，放到媳妇案头上了！媳妇前头一直在监督姑娘们功课，回来一见，吓得没背过气去！”老太太拍着二太太的手：“你受苦了。这条子，我想么，外人没必要做这事，总是哪个孩子开玩笑？”二太太想想，也对，外人哪进得了她房间？进她房间不偷点东西是正经，放这个做什么呢？好像谁真会凭这鬼画符条子送他银子似的！“哪个孩子，开这玩笑，也实在可恶了！”老太太气呼呼道，“我会查着，你放心！这条子，你先当没看见，别吐出一个字去。等我把那荒唐孩子抓出来！”二太太点头称是，答应不说，却忍不住心里好奇：布袋里装的是什么呢？嘉颜一直在窗口，对着光线看，如今双手捧了回来，布袋还是这个布袋，玉坠却已不是这个玉坠，倒成了块石片。大太太见到老太太之前，是烦嘉颜通报的，把布袋和纸头都给嘉颜看了。嘉颜也没敢自作主张拆袋子，就掂了掂，进屋跟老太太讲，老太太猜疑是玉坠，紧急叫嘉颜找块手感差不多的石片，藏在袖子里准备调包。嘉颜当差这些年来，以此任务最为奇怪，但没说什么，赶紧去找了。好在是老太太屋子后头小道上为了好看，厚石板间嵌了许多打磨过的小石子，嘉颜取了一小块回来，藏在袖中，出来见二太太，只说老太太打了个盹儿，这上下才醒。老太太把锦囊和玉