生物发酵技术课件济南版八年级下.pptVIP

第一章 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 分析与讨论 1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发生怎样的变化？ 2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，会发生怎样的现象？ 瓶内有气泡冒出 气球膨胀 发酵现象 食品发酵技术 运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。 交流展示 各小组汇总本组的调查结果， 指派一名同学在班内交流。 调查生活中的发酵食品 通过交流，你能得出什么结论？ 发酵技术在生活中应用广泛。 乳酸发酵 1、乳酸发酵的原理是什么？ 2、主要应用于制作什么？ 探究活动 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并 进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得 到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 分析与讨论 1、杀死其中的微生物，防止杂菌污染。有利于乳酸菌的生长繁殖。 2、封口的玻璃瓶，制作酸奶需在无氧条件 。 发酵 灭菌 接种 密封 制作酸奶的方法步骤： 课下实践 动手为家人做一杯酸奶 酒精发酵 阅读教材81——82页内容 1、什么是酒精发酵？ 2、白酒酿造的过程分为几步？ 3、哪几种微生物参与了发酵？ 4、微生物在发酵中受哪些条件的影响？ 学以致用 1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会变软、面团中有一些气泡，你能解释其中的道 理吗？ 2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其中的道理。 学以致用 反思与评价 这节课我的收获是…… 1、下列各种饮料中，依靠生物发酵技 术生产的是（ ） A、鲜榨果汁 B、矿泉水 C、鲜牛奶 D、酸奶 课堂检测 D 2、酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是 特色小吃，这是人们利用了（ ） A.大肠杆菌的发酵作用 B.酵母菌的发酵作用 C.曲霉的发酵作用 D.乳酸菌的发酵作用 D 3、《大长今》播放以后，使韩国泡菜广为 人知，制作泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.青霉 C 4、在制作面包时，酵母菌起的作用是（ ） A.把淀粉转化为葡萄糖 B.把葡萄糖转化成乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.把葡萄糖二氧化碳，并产生二氧化碳 D ； /q2532273645/mine/ 重庆时时计划群 evh73fyc 原以为就能收得到回信，不料空等了一晚，大约是苏小横攥着这两件东西想了很久，到鸡快叫了才有回音。既想这么久，总转过不少脑筋了罢？结果送回来的，就个纸头和布袋，玉坠他扣下了，再就是那两个潇洒的字：“照给。”老太太很想义正辞严的回答道：给你妹！将眉心揉了又揉，老太太听嘉颜小声催促，外头一地儿孙都等着呢，该出去了！再拖不像话了。大少爷赴试这么多年，谁都对他不抱希望了，他却高中，该好好庆贺！昨儿放榜之后，他们已尽着热闹过一顿，老太太挂着苏小横回信，推托身上不舒服，叫嘉颜备了重重一份礼去给苏明远添喜，自己只在屋里侯着。再到今天，全家人都得去谢谢祖宗照拂，到这时候还不出去，为什么道理？人家要有议论的！老太太戴起微笑的面具，对小道童道：“我知道了，你回去告诉老太爷吧。”道童领命，悄悄从后头走了。老太太把手交给嘉颜和封嫂搀着，笑容不变，颤巍巍出去了。连着两晚没睡好，她的病容不必化妆就能显出来。儿孙们都会很担心的问她的安，她要承认年老了，身体力不从心，同时又要格外欣慰的贺喜明远、向大老爷、大太太表示满意，并顾着二老爷一院人的心态，注意他们之间的平衡。这都是老太太做了一辈子的事，她相信自己能做好。她步出厅间，举起开始昏花了的老眼，第一眼便见到神采奕奕、又不失温文修养的苏明远。老太太发自公心得夸一句：“这孩子人品真漂亮！”她的笑容，就发自肺腑的骄傲了一些。第二眼，老太太看见二老爷。二老爷接到大老爷急信后就想法推掉手上差事、赶回来了，跟二太太站得不远不近，是个有分寸的孩子。第三眼，老太太看见轻盈、娟秀的女孩子，打扮素净明盈，柔青色衣袂，连点绣痕都没有，却那样干净，似水刚洗过的秋季天空，在一群衣着华丽