畜产品加工学国家精品课程建设实践和成效.docVIP

畜产品加工学国家精品课程建设实践和成效 　　摘要：本文从国家精品课程“畜产品加工学”建设的实践出发，总结了精品课程建设“三三三”体系，即三个创新、三个保障、三个评价的建设模式和经验，对高等院校精品课程的内涵、特点、作用和意义进行了思考，提出了精品课程建设的定位和重点要以提高教学质量为生命线，突出学生的主体地位。 　　关键词：精品课程；质量；实践；成效 　　 　　“畜产品加工学”是南京农业大学食品工程专业核心课程，2008年被评为国家精品课程。包括理论课(54个学时，4个学分)和综合大实验(2周2个学分)。总结“畜产品加工学”十几年的建设实践，该学科组在教学与实践中已形成了一套以培养学生创新意识和创新能力为主的课程建设体系，并把提高教学质量，创建名牌课程作为教改目标，从教材建设、教学方法、教学内容、教学手段和考核方式的改革入手，形成一套行之有效的“畜产品加工学”教学质量体系，使“畜产品加工学”课程与国内外同类课程相比，处于国内领先水平。总结该课程教学质量体系建设的实践，主要经验为三个创新、三个保障、三个评价(“三三三”)。 　　 　　一、三个创新 　　 　　三个创新是指创新课程建设理念，创新知识理论体系：创新学生实践环节。通过三个领域的创新，始终使课程能紧跟时代发展要求，立足社会经济发展热点、难点问题，培养学生具有创新、开放、发展的眼光和视野，取得了良好的教育教学效果。 　　 　　1　创新课程建设理念 　　建设一门好的课程首先必须有一个先进的课程建设理念，“畜产品加工学”在建设之初就十分重视课程理念建设，把培养学生创新意识和创新能力、提高教学质量、创建名牌课程作为课程建设目标，从教材建设、教学方法、教学内容、教学手段和考核方式的改革入手，制定了科学的课程建设方案。主要体现在以下几个方面：①建立“畜产品加工学”课程建设指导委员会，科学制定课程发展规划。②课程在选择内容时密切联系生产、生活实际。特别是现代化技术和生产实际中出现的新问题、新情况，从而在宏观上进一步扩大知识面，拓展学习广度。③加强探究式学习，为创新精神和实践能力的培养打下坚实的基础。④课程加强了与相关学科之间的联系。⑤合理地运用现代化教学手段，制作了“畜产加品工学”教学课件，通过动画、立体三维图像等手段表述乳、肉、蛋化学组成的基本结构，并建立和完善“畜产品加工学”教学网站，使教学效果大大提高。⑥注重实验教学方法的改革。在设计性实验和综合性实验中，学生可以根据自己的兴趣，选择合适的实验材料，完成实验过程并对获得的产品进行评价，提高了学生实验的积极性。 　　 　　2　创新理论体系 　　肉类科学和肉品加工技术在近几十年取得了很大的发展，随着生物技术和信息技术的出现，可以从分子水平认识蛋白质的功能、代谢和结构，为理解和控制肉与肉制品的食用品质和营养品质提供新的方法。在“畜产加工学”的知识理论体系中，学科组十分注意融合最新知识、技术和手段，建立了崭新的知识理论传授体系，走在了国内同行的前列。如为了保障肉品质量与安全，“畜产品加工学”重点在追踪溯源技术、微生物预测技术、胴体分级技术、PACCP技术、快速检测技术和物流保鲜技术以及标准化生产和HACCP、GMP、TQM等质量管理技术，形成了全新的畜产品加工知识体系，扩大了学生的知识视野，为学生成长、成材打下了坚实的理论基础。 　　 　　3　创新实践环节 　　“畜产品加工学”十分重视学生实践环节的锻炼和培养，“三位一体”(融知识传授与能力培养为一体、融教学与科研为一体、融教学与实践为一体)的运作方式，收到了较好的效果。主要体现在三个方面：①采用启发式教学方式，活跃课堂气氛。用类比、举例等方法，调动学生学习的积极性、主动性和创造性。在理论教学方面，让学生参与到教学活动中去，如对某些章节采用专题课堂讨论，形成以学生为中心的生动活泼的学习局面，这有利于激发学生的创新激情。②科研引入教学，加强硬件建设。学科组近几年来采用科研引入教学的方式，投资300多万元，对实验室进行合理改造，添置最新加工设备改变依赖于手工操作的落后局面。构建教学科研创新平台(国家、江苏省肉品加工工程技术研究中心、肉品加工与质量控制教育部重点实验室)，为学生的科研创新能力培养创造良好的条件。③产学研有机结合，使学生在实践中锻炼提高。学科组与19家大型企业建立合作关系，共同建立教学实习基地，安排学生实习，完成毕业论文。产学研有机结合，不仅使学生在实际活动中得到锻炼，并且为日后毕业提供了就业渠道。 　　 　　二、三个保障 　　 　　名师、名课、名教材，是该课程建设的底蕴和不竭动力。我们从精品课程建设方法创新上入手，把大力推进名教授上讲台、名教授主持课程建设和教改项目、名教授编写教材作为建设精品课程的三部曲和保证提高教学质量的重大举措，收