第二节生物体中有机化合物.pptVIP

第二节 生物体中的有机化合物 一.糖类 1.组成元素：C、H、O 2.种类：单糖、双糖、多糖 糖类的种类及主要生理功能 二.脂质（脂类） 1.组成元素:C、H、O 2.种类：脂肪、类脂、固醇 3.功能： 脂类的种类及主要生理功能 3.组成单位： 蛋白质的基本组成单位是氨基酸。 组成蛋白质的氨基酸有20多种（人体８种必需氨基酸：必需食物中获得：动物优良蛋白质——鸡蛋、牛奶） 4.蛋白质分子的多样性 组成蛋白质分子的氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 空间结构不同 折叠---一级结构 螺旋----二级结构 螺旋和折叠---三级结构 多条多肽链的螺旋和折叠---四级结构 5.主要功能： 构成细胞和生物体的重要物质 催化作用：如酶 运输作用：如红细胞中的血红蛋白 调节作用：如胰岛素和生长激素 免疫作用：如抗体 例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。 答: 四.核酸 核苷酸 3.分子结构 DNA：双螺旋结构 RNA：一般是单链 核糖核酸和脱氧核糖核酸 4.主要功能 一切生物的遗传物质，对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。 维生素 概念：维生素是生物的生长和代谢所必需的有机化合物。 分类——按溶解特性：脂溶性和水溶性 种类：脂溶性 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 溶于油脂，可储存于体内，不需每日供给，但过量可引起中毒 水溶性 维生素B族（１、２、６、１２） 维生素C 维生素PP 叶酸 溶于水,不能储于体内，需每日供给，过量基本无毒性，不足则迅速发生缺乏症 作用：很大 4、维生素。 维生素又叫维他命，是英文Vitamin的译音。它的主要生理功能是参与酶系统活动或作为其辅酶，对调节体内各种代谢过程和生理活动；鉴于酶使人体内生化反应的催化剂，缺少了酶正常生命活动的绝大多数化学反应无法完成，因此维生素对于维持正常生长发育极其重要。维生素需要量虽极小，但大多数不能在体内合成，必须由食物中获得。 各种维生素的生理功能不同，存在的食物也有所区别。 作用：维生素A与正常视力有关，可促进眼内感光色素的形成，防止出现夜盲症和视力减退；同时有抗感染和维持免疫系统功能正常等作用；对处于发育期的少年儿童有促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康等作用； 维生素A缺乏症；出现畏光，夜间视物模糊不清等夜盲症表现；并有皮肤干燥、脱屑、皲裂，以及对传染病抵抗力下降表现； 来源：富含维生素Ａ的食物有动物肝脏以及以胡萝卜代表的黄绿色植物性食品。值得注意的是注意吸收Va需要脂类物质的参与。 作用：维生素B1参与机体糖代谢过程，维持神经、心脏及消化系统正常机能。 维生素B1缺乏：维生素B1缺乏不仅可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。防治维生素B1缺乏，需防止食物过敏，避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。 来源：富含维生素Ｂ族的食物有：谷类及谷物皮、豆类、以及动物内脏、发酵食品等，其中肝脏、酵母及小麦胚芽等食物中，才能获得完整的维生素B 作用：维生素C因具有抗坏血病的作用又叫抗坏血酸，它可使毛细血管壁强壮、有弹性；同时有促进铁的吸收与利用，有抗感染、抗氧化的作用；对于城市白领可以缓解“慢性疲劳”；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。 维生素C缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等。 维生素Ｃ则主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如花菜、西红柿，及柑桔、橙、等． 作用：维生素D主要与钙、磷有关，它影响钙、磷的吸收以及在骨骼和牙齿中的沉积。它通过促进钙在小肠的吸收，及肾小管对磷的再吸收，实现促进骨骼和牙齿代谢的作用。 缺乏症：佝偻病、软骨症，骨关节变形，易发生自发性骨折；牙齿发育不良，缺乏牙釉质。 来源：含维生素D丰富的食物有动物肝脏、禽蛋类食物等。另外人体皮