厨房员厨师行为规范.docVIP

厨房员厨师行为规范 一、nbsp;组织纪律nbsp; 1.nbsp;遵守国家法律、法规，遵守公司各项规章制度，做到按流程运转，按规章实施，按规范操作，按标准落实； 2.nbsp;爱护公司财产，敢于同损坏公司资产的行为展开斗争，正确处理公司和个人的利益关系。nbsp; 3.nbsp;不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。nbsp; 4.nbsp;严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。nbsp; 5.nbsp;严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。nbsp; 6.nbsp;严禁散布虚假言论或诽谤他人。nbsp; 7.nbsp;严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。 8.nbsp;保守公司机密、不过问、不打听、不传播与本职工作无关的事。nbsp; 二、员工守则 1.nbsp;不准迟到、早退。nbsp; 2.nbsp;按时上下班，上班必须参加点名或者打卡，无论何种班次，上班者应于规定上班时间前10分钟到岗参加点名或者打卡，不得于上班签到后外出办理私事。nbsp; 3.nbsp;上班时间未经同意不参加点到者，10分钟以内为迟到；15分钟以上，30分钟以内者，为旷工半天；30分钟以上者为旷工1天；但因偶发事件准予补假者不在此限。 4.nbsp;工作场合不分上下班时间，严谨大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴； 5.nbsp;工作区域不能置放任何私人物品，保持工作环境干净整洁，物品摆放整齐有序； 6.nbsp;工作时间内不得随意脱岗、串岗；有事离岗，须经上级主管批准； 7.nbsp;工作时间严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、听收录音机、玩电脑/手机游戏，翻阅杂志书籍报刊，哼唱歌曲、处理私事等； 8.nbsp;工作时间不得接打私人电话、不得擅自接待亲友探访； 9.nbsp;上下班进出厨房店堂，须走指定的员工通道，不得随意穿越宾客通道； 10.nbsp;下班后不得在工作区域私自逗留，除值班人员外、其他员工一律不得在店内过夜，如有特殊原因需请示店经理批准； 11.nbsp;严格执行工作卫生标准，严禁用手直接接触成品菜点或客用容器内壁，确保食品、公用餐具的清洁、卫生； 12.nbsp;员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向部门主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。nbsp; 13.nbsp;不偷拿顾客或同事财、物。nbsp; 14.nbsp;不使用任何客用设施与用具。nbsp; 15.nbsp;拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。nbsp; 16.nbsp;非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。nbsp; 17.nbsp;未经允许，不得私自标贴、涂改各类通报及指示。nbsp; 三、仪容仪表nbsp; 个人卫生 1头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳不留怪异发型； 女性：一般留短发，如留长发，工作时间内将长发束住或盘起。 2、nbsp;面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露； 3nbsp;、手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不得涂指甲油。 4nbsp;、服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的内衣需保持不露在制服外，风纪扣必须系上。 5、nbsp;鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损； 6nbsp;、袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味； 7nbsp;、裤子：必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。 8、饰物：除可以佩戴结婚戒指外只可佩戴简单、大众款式的手表； 9、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。 10nbsp;、化妆：女员工须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛。nbsp; 凉菜间员工必须佩戴一次性口罩； 11、凉菜间员工在操作成品（即直接入口的食品）时必须佩戴一次性手套，不允许直接徒手操作； 四、员工工作期间行为规范 1.nbsp;站立时站姿端正，两脚分开与肩同宽，肩膀平直，挺胸直腰，两手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不摇晃拖沓； 2.nbsp;行走时挺胸收腹，双眼平视前方，双手自然摆动，步速适中，步幅均匀，如遇急事可适当加大步伐，但上下楼拐弯时应恢复正常步伐。 3.nbsp;与顾客碰面要点头问好，主动侧身让路，不与客人抢道； 4.nbsp;内部员工碰面要点头致意，微笑招呼ldquo;您好rdquo;； 5.nbsp;不得在宾客之间穿行，或在走廊、过道内两人或多人并行，上下楼梯靠右行； 6.nbsp;培养良好的个人卫生习惯，严禁随地吐痰、乱丢废弃物； 7.n