课题 人类重要营养物质 九龙中学 曹斌.pptVIP

* * 南京市九龙中学 　曹斌 下表是小明制定的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。 牛奶 乳品 烧鸡块、红烧鱼、花生米 菜肴 米饭、馒头 主食 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 含成分 主要物质 生理机能和作用 水 无机盐 维生素 油脂 糖类 蛋白质 六大营养物质 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性） 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸人量为4L／min，而肌肉在工作达到极限时，每千克体重每分钟需要氧气约0．2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气? 解答：该女运动员1分钟需要氧气：50×0．2L=10 L 该运动员在跑完400m时吸入的氧气：1min×4L/min=4 L 她缺少的氧气为:10L一4L=6L 答：她将缺少6L氧气 蛋白