农产品加工业现状分析与发展对策.docVIP

PAGE PAGE 1 农产品加工业现状分析与发展对策 罗振军 农产品加工业与现代农业的关联度极大，它的发展不但可以促进农业种养结构的优化，帮助农民调优种养的品种和品质，大幅提高农产品的附加值和农业的整体效益，带动农业结构的优化升级，还有利于促进完整的农业产业链形成，使农民更多地分享加工流通环节的利润，增加农民收入，可以说农产品加工业是促进农业产业结构调整、加快农业现代化进程的助推器。 同时，农产品加工业还是发展循环经济、创造农村新环境的重要载体。深度发展产业化和企业化的农产品加工，通过加工过程中对高科技 、新工艺和信息化手段的不断运用，特别是通过加强标准化管理、精深开发和综合利用，以及零废弃物生产体系的建设，可有效提高农业投入物的利用效率，逐步实现农业投入物的减量化，节约加工资源，减少农业面源污染，保护农村环境，提高经济效益和生态效益，促进低投入、高产出、低消耗、少排放、能循环、高效率的可持续农业体系的形成，对整个农村经济的发展具有举足轻重的作用。 一、河南省农产品加工业存在的问题 1.以粗加工为主，精深加工比例较低 。河南省大部分农产品的加工企业都是以粗加工为主。粮食、果蔬、肉类加工大多没有实现多层次、多环节增值。如西峡县的食用菌加工企业主要以分拣、烘干等环节处理和分拣、包装为主要加工形式。 2.专用加工的原料基地建设相对滞后 目前，河南省粮食、果蔬、肉类等总量相对过剩，但用于食品加工业的优质和专用原料缺乏。例如用适于鲜食的红富士苹果品种加工果汁，存在着含酸量低、出汁率低、加工性能差等缺陷，不适合作为浓缩苹果汁的生产原料。河南省大多数农产品加工企业，没有固定的原料基地，收购的原料品种混杂，难以实现规格化，造成加工企业成本增加和产品质量的不稳定，影响企业的经济效益。 3.资源综合利用水平低，产品单一，科技含量不高 农产品加工中的下脚料如米糠、玉米芯、蔗渣、稻壳等，这些资源不仅转化比例极小，甚至成了环境的污染源。可以从玉米芯、果皮、种籽和果渣中提取膳食纤维、香精油、果胶、单宁、色素等，变废为宝。如美国利用废弃的柑橘果籽榨取食油蛋白质，利用葡萄皮渣提取葡萄红色素，从橘子皮、苹果渣中提取和纯化果胶质或柠檬酸，已形成规模化生产并取得较好的经济效益。 4.加工企业规模小，设备落后，产品质量低 调查显示，我省农产品加工企业存在生产规模小的问题，具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团较少，中小型企业较多。河南省农产品加工企业尽管引进了一些先进设备，但整体水平与国外相比仍存在较大差距。大多数企业规模较小，设备性能低下，生产工艺落后。有的企业采用传统工艺甚至手工操作，机械化程度低，产品质量差，形不成规模效益。 5.技术创新能力低，人才缺乏，科技储备不足 河南省农产品加工整体上处于初加工多、水平低、规模小、综合利用差、能耗高的初级阶段，技术及装备水平低是主要原因。大多数农产品加工企业与高校、科研院所联系松散，缺乏坚实的科技支撑体系，许多技术问题得不到及时解决，并且严重缺乏技术储备和跨越式的技术创新意识引进。 6.管理混乱，缺乏现代企业经营管理机制 农产品加工涉及的部门和学科较多，河南省农产品加工企业的多部门管理和缺乏部门之间的必要协调，已成为农产品加工业取得较大发展的重要制约因素。农产品加工企业内部管理机制不健全，特别是国有企业和集体企业，缺乏现代企业经营管理机制，人浮于事，生产效率低，有的企业经营管理不善，造成亏损，效益较差。 7．招商引资数量少，企业直接融资能力不强 随机抽样调查的168个农产品加工企业中，外商及港澳台商投资企业只有10个，仅占6％，可见招商引资难度较大。政府应加大农产品加工领域的招商引资力度，借鸡生蛋，利用外资发展农产品加工业，把资源优势转变成经济优势。 二、河南省农产品加工业发展对策 根据农业发展的新要求，针对河南省农产品加工业发展的现状及存在的问题，当前和今后一段时期，农产品加工业的发展要围绕农业和农村经济结构的战略性调整，以提高农业整体素质和竞争能力、扩大农民就业与增加农民收入为出发点，依托农产品的资源优势，以市场为导向，因地制宜，走多层次加工转化增值的路子；依靠科技进步，努力提高农产品的综合加工利用能力，逐步由初级加工向高附加值的精深加工转化，实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。 1.全面提高河南省农产品加工业的发展水平和综合竞争能力 农产品加工制成品要向保健、营养、方便、安全、优质方向发展，生产高附加值、高出口创汇的产品。 2.加强领导协调，营造农产品加工业发展的外部环境 农产品加工业的发展是一个集生产、加工、销售于一体的系统工程，要求从原料生产到农产品加工、产品销售各环节要协调发展。农产品加工业的发展要以市场需求为导向，以技术创新为动力，以产业化经营为保障。要以食品工业为龙头、纽带，紧密结