2017年食品技能竞赛宝典.docVIP

wotd 资料下载可编辑 专业技术资料 序号 涉及产品 标准 常见错误 具体要求 备注 1 葡萄酒 GB15037-2006 GB7718-2011 “中文标签中含有涉及产品标准中品质等级要求的内容时，则按我国标准的品质等级用语所对应的检验要求实施检验，否则不予标注” 标等级(法定产区)AOC、VDT 酒的等级（法定产区）不属于强制性标注内容， 其中文标签有如下两种方式处理： （1）如果原外文标签无相关内容，则不得在中文标签上标注。 （2）如果原外文标签有相关内容，若相关内容与我国标准中有关品质等级用语一致时，应按我国标准的品质等级用语所对应的检验要求实施检验。若不一致时，则核实原产地证，使用中文或原文加中文翻译方式进行标注，但不得在中文标签上使用引导词：“等级”，如：等级：AOC等。建议其用文字方式标示为：“XX法定产区”。 2 葡萄酒 GB15037-2006 3.3 年份标错 葡萄年份不属于强制性标注内容，如果原外文标签中无葡萄年份的，不得在中文标签上标注。如果原外文标签中有葡萄年份，可在中文标签上按“葡萄采摘年份：****”方式进行标注。 3 葡萄酒 《卫生部办公厅关于预包装饮料酒标签标识有 关问题的复函》（卫办监督函〔2012〕851号） 微量二氧化硫 2013年 4 葡萄酒 GB15037-2006 8.1 未标注“类型”或类型标注不准确 按含糖量标注产品类型，或者直接标注含糖量 5 低醇葡萄酒 GB15037-2006 1-7%vol 6 脱醇葡萄酒 GB15037-2006 0.5-1%vol 7 发酵酒 GB2758-2012 警示语“过量饮酒，有害健康” 8 发酵酒、蒸馏酒 GB2758-2012 GB2757-2012 以“%vol”标注酒精度 序号 涉及产品 标准 常见错误 具体要求 备注 9 啤酒 GB4927-2008 GB2758-2012 标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号“°P”为单位 10 啤酒 GB4927-2008 GB2758-2012 用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语 11 果酒 GB10344-2005 应标注原果汁浓度，在原料与辅料中用“**%”标示 12 果冻 GB19883-2005 标签上应根据原料分类标示分类名称。 果味型：果汁含量低于15%的产品； 果汁型：果汁含量不低于15%的产品； 果肉型：含有不低于15%的新鲜或经加工的水果块/果粒 含乳型：添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。（蛋白质含量≥1.0%） 其它型：除上述类型以外的产品 13 产品使用 “布丁”名称时，应同时标示“含乳型果冻”；果汁型果冻应标示原果汁含量；果肉型果冻应标示果肉含量 14 凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于3mm。安全警示语和食用方法可采用下列方式标示，例如：“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用”。 “可吸果冻”不需要标注 15 特级初榨橄榄油 GB23347-2009 产品名称应符合分类要求 橄榄油 初榨橄榄油（特级、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油）、精炼橄榄油、混合橄榄油。 油橄榄果渣油 粗提、精提、混合油橄榄果榨油 16 特级初榨橄榄油 GB23347-2009 特级、中级初榨橄榄油、初榨橄榄灯油应标注油橄榄果实年份。 序号 涉及产品 标准 常见错误 具体要求 备注 17 特级、中级初榨橄榄油、初榨橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油、精炼油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油应表示包装日期。 以包装日期为保质期起点日期，进口分装产品应再注明分装日期。 18 应标注反式脂肪酸含量。 19 海苔 GB23596-2009 海苔 标签需标明：产品类型 调味海苔（调味紫菜） 烤海苔（烤紫菜） 20 饮料 GB 10789-2007 饮料通则 果汁饮料、蔬菜汁饮料： 应标明（原）果汁含量、 （原）蔬菜汁含量 果汁饮料：≥10% 蔬菜汁饮料：≥5% 复合果蔬汁：≥10% 21 添加食糖的果汁应在“××汁”产品名称的临近部位清晰地标示“加糖”字样，如“加糖苹果汁”。 注：可使用食糖、酸味剂或食盐，调整风味 但不能同时使用食糖和酸味剂 22 碳酸饮料 碳酸饮料 GB10792-2008 果汁型碳酸饮料：含有一定量果汁的碳酸饮料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水、或混合果汁汽水。 ◆应标明果汁含量，（果汁含量（质量分数）/% 应≥2.5%） 果汁型碳酸饮料、 果味型碳酸饮料、 可乐型碳酸饮料、 其他型碳酸饮料 序号 涉及产品 标准 常见错误 具体要求 备注 23 米糠油 GB19112-2003 米糠油 标注“压榨”还是“浸出” 标