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丽江魔芋产业发展的研究 　　摘要介绍丽江魔芋产业发展现状，分析其存在的问题，阐述其发展前景，并提出丽江魔芋产业发展对策，以为促进丽江魔芋产业发展提供参考。 　　关键词魔芋；现状；问题；优势；对策；云南丽江 　　中图分类号S632.9文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）08-0383-02 　　 　　1丽江魔芋产业发展现状 　　20世纪80年代中期之前，丽江魔芋的栽培只限于农户在房前屋后零星种植，商品主是鲜芋或魔芋豆腐，未形成相关产业。20世纪80年代中期以后，魔芋含有的葡甘露聚糖被广泛应用于各领域，国内外市场对魔芋精粉的需求量逐渐增大，价格提高，种植魔芋经济效益有所显现，刺激了一些农户种植魔芋的积极性。在1 500~2 700 m的山区和半山区也开始大面积种植魔芋。特别是在“十一五”期间，丽江市农科所充分利用参加云南省魔芋协作项目的机会，协调组织区、县农业部门和相关部门，统一谋划部署。通过试验示范得出结论，整理出一套适宜丽江魔芋种植的优质魔芋种芋繁殖及配套高产高效栽培技术，并进行大面积示范推广应用，大幅提高了单产和种植效益，稳步扩大了种植面积，有力促进了丽江魔芋产业的发展。到2010年，丽江魔芋产业链基本发展成熟，栽培面积逐渐扩大达到1 113.33 hm2，产量达到38 281.2 kg/hm2，产值达到145 464元/hm2，种芋繁殖面积已达393.06 hm2，为魔芋种植面积的稳步扩大奠定了基础。种植魔芋经济效益显著，有力促进了丽江农村农业经济的发展，为农村贫困山区的农民早日脱贫致富做出了积极贡献。 　　2魔芋产业发展中存在的问题 　　2.1丽江魔芋种植区域经济落后交通不便，从业人员文化程度低 　　丽江市近93%是山地，在9.375 3万hm2的耕地中，旱地达6.743 3万hm2，大部分耕地多以雷响田为主，灌溉条件差，农业机械化程度相当低。而魔芋适应种植的区域分布在海拔1 500~2 700 m的山区和半山区。这些区域土壤肥沃，空气湿润，特别适宜魔芋的生长，是魔芋种植的主产区。但这些区域交通不便，贫困面大，各种产业发展相对滞后，从业人员文化程度不高，科技意识淡簿，多种因素制约了当地魔芋经济的发展。 　　2.2丽江魔芋种植面积发展迅速，种芋供不应求，病害严重，种植水平发展不平衡 　　“十一五”末期，丽江魔芋种植效益显著，农民种植魔芋的积极性高涨，种植面积迅速增长，导致芋种紧缺。芋种价格从1.00~2.00元/kg飙升到10.00~14.00元/kg，已经超出了芋种本身的应有价值，增加了魔芋种植的生产成本和生产风险，使许多农户因芋种成本过高而无法种植，而部分老区魔芋种植户小农意识严重，认为魔芋种植过多会影响市场销售，以致会降低收入。因此，大部分农户根本不愿意与其他农户共同种植，从而限制了新种植户加入魔芋种植行业。 　　一方面，魔芋种植新区由于种芋成本投入过高，风险加大，无力承担种植魔芋的负担，再加上种植技术不成熟造成种植亏损，只能选择放弃。另一方面，魔芋种植老区因为魔芋种植经济效益显著，几乎在所有土地都种植了魔芋，多年连种，无法进行轮作，有的地方同一块田已经连续种植5年，造成魔芋种植老区病害逐年加重。2010年已经出现部分土块发生软腐病的情况，这就在无形中加大了魔芋种植的风险，使丽江魔芋产业发展普遍存在老区发展危机加重、新区开发跟不上的局面。 　　丽江魔芋在四县一区均有种植，受栽培技术的影响，全市魔芋种植发展很不平衡。永胜县魔芋栽培时间长，技术成熟，经济效益显著，面积扩涨迅速，魔芋种植已成为部分山区农民脱贫致富的支柱产业。而玉龙县、宁蒗县、古城区等区域魔芋种植未得到持续发展，有些地方仍采用传统种植模式，即挖大留小，将大魔芋挖走当商品卖，小魔芋继续留在田里做种。这种传统种植模式不仅易导致大田发病，而且使虫害发生严重，降低商品品质，减少经济收入；有的魔芋收获后没有进行大小分级而全部销售，没有繁种意识，甚至有的农户将小魔芋遗留在田地里，以致腐烂发生病害。 　　2.3面积发展缓慢，魔芋产量有限，魔芋加工企业缺乏原料加工，运行成本加大 　　近年来，国际市场对魔芋精粉的需求缺口每年在2.5万t，我国魔芋粉的市场需求每年基本保持在1.5万t，而2010年全国魔芋精粉的总产量仅1.238 4万t，不能满足市场的需求。丽江玉元食品公司生产的精粉产量是652 t，只占全国总产量的5.26%，全国同行业排名第8位。而公司的年生产精粉设计能力为4 000 t。受加工原料不足的限制，公司的生产线处于“饥饿”状态，加工原料远远满足不了设计加工能力的要求，形成了原料供给不足、企业加工缺原料不良的局面，既阻碍了丽江魔芋种植面积的扩大，又制约了加工企业的发展。 　　2.4科研经费不足，新品种、新技术引进示