贵州抹茶地方标准.doc

T/GZTPA 0001-2018 I DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/ T ****- 2018 贵州抹茶 Guizhou Matcha （征求意见稿） 2018-10-0 1发布 2018-10-01实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB52/T****-2018 2 目 次 前言 HYPERLINK \l _Toc20028 Ⅲ HYPERLINK \l _Toc20028 1 范围 1 HYPERLINK \l _Toc6263 2 规范性引用文件 1 HYPERLINK \l _Toc6263 3 术语和定义 2 HYPERLINK \l _Toc17011 4 分级与实物标准样 2 HYPERLINK \l _Toc8657 5原料（鲜叶）及采用要求 2 HYPERLINK \l _Toc16297 6产品要求 3 HYPERLINK \l _Toc8657 7加工要求 4 HYPERLINK \l _Toc16297 8 检验方法 4 HYPERLINK \l _Toc16297 9 检验规则 5 HYPERLINK \l _Toc7626 10 标志标签、包装、运输和贮存 5 DB52/ T ****-2018 III 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则和国家茶叶标准的相关规定而起草。 本标准由贵州省农业委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州贵茶有限公司、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司、安顺御茶村茶业有限责任公司、贵州省农业科学院茶叶研究所、铜仁市茶叶行业协会、贵州省农村经济经营管理站、贵州省农产品质量检测检验中心、贵州省农业技术推广总站、贵阳市花溪区市场监督管理局 本标准主要起草人:韦勇、徐嘉民、雷睿勇、胡清爽、白志文、牟春林、肖楚、王志、范仕胜、侯文霞、周宇、沈连浩、姜艳艳、杨婷、邵亦俊、张廷宏、闵弟春、杨建、韦祖红、汪璐、肖艳琴、田小青、张光宇、唐伟、李元、吴远卒、张梦婷、杨娣。 贵 州 抹 茶 范围 本标准规定了贵州抹茶的规范性引用文件、术语和定义、分级与实物标准样、原料（鲜叶）及采用要求、产品要求、加工要求、检验方法、检验规则及标志标签、包装、运输与贮存等要求。 本标准适用于贵州抹茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装运输图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23193 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 34778 抹茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 食品标识管理规定 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 贵州碾茶Guizhou Tencha 选用贵州境内适制碾茶的茶树品种、采用覆盖栽培的茶树鲜叶，经蒸气杀青、未经揉捻、辐射热方式烘烤干燥等工艺加工而成的片状半成品茶。 3.2贵州抹茶Guizhou Matcha 以贵州碾茶为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品，具有色鲜绿、覆盖香、清爽味的特征。 3.3覆盖香aroma of shaded tea 茶树经遮阴覆盖后