餐饮服务经营者许可现场核查表大中型.doc

附件2 餐饮服务经营者许可现场核查表 （适用特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆） 单位名称： 地 址： 核查日期： 餐饮服务食品经营许可现场核查表（中型以上餐馆） 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用 （合理缺项） 1.选址 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上。 1 *** 　 　 2.场所设置和布局 有相应的通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等设备设施。 2 ** 　 　 进行冷食类食品、生食水产品配制、裱花操作，设置相应操作专间。 3 *** 　 　 制作自制饮品、备餐、冷食类食品中仅制售蔬果拼盘的，设置相应的专用操作区域。 4 *** 　 　 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 5 ** 　 　 用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。 6 *** 　 　 加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。 7