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1 HACCP计划 依据HACCP七大原理 发布：2011年03月01 编制： HACCP小组 审核： 批准： 1 序号 标题 页次 1.0 HYPERLINK \l HACCP小组成员及职责 HACCP小组成员及职责 2.0 HYPERLINK \l HACCP小组成员及职责一览表 HACCP小组成员及职责一览表 3.0 HYPERLINK \l 危害分析和预防措施控制程序 危害分析和预防措施控制程序 4.0 HYPERLINK \l 确定关键控制点控制程序 确定关键控制点控制程序 5.0 HYPERLINK \l 建立关键限制控制程序 建立关键限制控制程序 6.0 HYPERLINK \l 关键控制点监控控制程序 关键控制点监控控制程序 7.0 HYPERLINK \l 附件1：原料描述单附件1：原料描述单 8.0 HYPERLINK \l 附件2：包装材料描述单 附件2：包装材料描述单 9.0 HYPERLINK \l 附件3：产品描述 附件3：产品描述 10.0 HYPERLINK \l 瓶、罐啤酒生产工艺流程图 瓶、罐啤酒生产工艺流程图 11.0 HYPERLINK \l 瓶（罐）装啤酒生产工艺描述和控制措施 瓶（罐）装啤酒生产工艺描述和控制措施 12.0 HYPERLINK \l 原辅料危害分析工作单 原辅料危害分析工作单 13.0 HYPERLINK \l 麦芽制备危害分析工作单 麦芽制备危害分析工作单 HYPERLINK \l 糖化过程危害分析工作单 糖化过程危害分析工作单 HYPERLINK \l 发酵过程危害分析工作单 发酵过程危害分析工作单 HYPERLINK \l 灌装过程危害分析工作单 灌装过程危害分析工作单 HYPERLINK \l CCP判断树 CCP判断树 HYPERLINK \l 控制措施及HACCP计划 控制措施及HACCP计划 HYPERLINK \l 关键限制技术报告 关键限制技术报告 HYPERLINK \l 预防控制措施技术报告 预防控制措施技术报告 1 HYPERLINK \l 返回 返回目录 1.0 HACCP小组成员及职责 1.1 关于成立HACCP小组的通知 各部门： 为保证我公司HACCP认证工作的顺利开展，根据ISO22000－2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》及有关规定，经研究决定，特成立HACCP小组，并将有关事宜通知如下： 组长： xxx 成员： xxx（质检主任） xxx（生产采购部长） xxx（销售部长） xxx（办公室主任） xxx（技术员） xxx（技术专家） 1.2 HACCP小组职责： 编写HACCP体系的良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）等前提方案、操作性前提方案以及编写支持性程序文件，负责制定HACCP计划；确认、验证前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的有效性；验证HACCP体系正常运行；监督纠偏行动的实施；重新评价和修订HACCP计划；实施对全体员工和特殊岗位人员的HACCP培训。（详见《管理手册》） 经理： 年 月 日 HYPERLINK \l 返回返回目录 2.0 HACCP小组成员及职责一览表 姓名 职务 公司内职 务 专业特长 小组内主要职责 xxx 组长 副总经理 啤酒生产、HACCP 体系研究 确保HACCP体系的过程得到建立和保持；向最高管理者报告HACCP体系的业绩，包括改进的需求；在整个公司内促进控制食品危害意识的形成；就本公司HACCP体系有关事宜与外部专家、机构联络。 xxx 组员 办公室主任 企业管理 1负责HACCP体系的设计和组织实施；按《食品安全管理体系要求》建立HACCP体系文件，组织编制各种程序和HACCP计划并负责贯彻；主持HACCP小组会议并协调HACCP体系运行中的问题；组织实施内审并负责关键控制点纠正措施的实施，确保其处于受控状态；及时通报HACCP体系的运行情况。 2 负责操作性前提方案（包括产品追踪和产品标识规程、生产操作规范等）及HACCP计划的具体落实实施；负责制定生产人员培训计划，并组织实施。 xxx 成员 销售部长 产品销售 负责产品销售市场的开发，满足市场顾客计划的需求，并保证产品在运输过程中无异常问题；负责市场信息收集整理并传送。负责产品