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一鸭二吃 柚子鸭 香酥鸭腿 来源: HYPERLINK /profile.php?cid=0fjQxMj00+M= \t _blank 养心若鱼 于 2011-01-30 10:03:14 [ HYPERLINK /profile.php?cid=0fjQxMj00+M= \t _blank 档案] [ HYPERLINK /myblog.php?blogID=54130 \t _blank 博客] [ HYPERLINK /Search.php?SubID=cookingkeyword=%D1%F8%D0%C4%C8%F4%D3%E3username=on \t _blank 旧帖] [ HYPERLINK /copytoblog.php?SubID=cookingMsgID=1005469 转至博客] [ HYPERLINK /compose.php?cid=0fjQxMj00+M= \t _blank 给我悄悄话] 本文已被阅读：3163次 字体： HYPERLINK /cookng-soup/1005469.html 调大/ HYPERLINK /cookng-soup/1005469.html 调小/ HYPERLINK /cookng-soup/1005469.html 重置 | HYPERLINK javascript:quick=1;Bn%20=%20navigator.appName;if((Bn==Microsoft%20Internet%20Explorer)(quick==0))%7bti=escape(document.title);%20%7delse%7bti=document.title%7d;bk1=/index.php?.name=+ti+url=+escape(document.location)+quick=+quick;void(rr=window.open(bk1,bkqm,width=1000,height=680,scrollbars=1,resizable=1,directories=1,toolbar=1));rr.focus(); 加入书签 | HYPERLINK /cookng-soup/?print \t _blank 打印 | HYPERLINK /cookng-soup/1005469.html \l comment 所有跟帖?|? HYPERLINK /cookng-soup/1005469.html \l reply 加跟贴 | 查看当前最热讨论主题 柚子鸭很好吃。这是家传的私房菜，用料有姜片20克，红辣椒3个，干贝80克，梅子80克，柚皮3片，龙眼干50克，小洋葱2个，3个cardamom， 和 海盐。pearl bailey 80克 是我加上的。效果出乎意料的好。它吸收了这道菜的精华，又恰好平衡了这大肉菜的油腻度。吃起来又Q又甘香， 一下子就被吃得干干净净。 做法很简单：鸭子飞水后，放在半锅开水中，加入所有的原料，炖一个半小时左右。 第二顿换个口味变成健康版的香酥鸭腿，不用炸，用烤的。 同时烤了一盘杏仁面包，成分是牛奶85%，牛油15% （液体的比例），糖 15克，杏仁粉30%，面粉55%，卡士达粉15%（粉的比例）；发笑粉5克。用面包机搅拌发笑后，取出分6份，第二次发笑，点缀后，放预热的烤箱，20分钟烤成。 薄荷沾酱 （Pudina Chutney） 这个薄荷沾酱的做法很多，吃法也很多，可以用在任何咸味的糕点上，也可以作为一些小点心的酱料，更可以和羊排烤羊肉一起吃。 颜色还特别漂亮喔！ 材料： 1杯薄荷叶 1杯芫荽/香菜叶 4-5片咖喱叶 （Optional） 3-4瓣蒜瓣 1/2 寸的姜 4-5只小青椒 （不嗜辣可以减量） ? 调味： 1 tsp 的罗望子膏（Tamarind paste）或 2 tsps 柠檬汁/苹果醋 2/3 tsp的糖 1/2 tsp的盐 （或根据口味增减） 1/2 tsp 孜然粉 （Cummin Powder）（optional） 1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）（Optional） 把所有的材料放到食物料理机搅拌成糊状就可以了，孜然和芫荽粉可以根据口味和相配的食物决定加不加，不加香料粉颜色比较漂亮，加香料粉会带点褐色。 注：相同的基础薄荷酱可以加上椰丝磨成椰丝薄荷酱，或者拌倒原味酸奶里做沾酱，也可以加入花生，芝麻变化口味。 盈_盈过去发过的热帖： HYPERLINK /cooking/996028.html 十年私房--南洋料理总汇 HYPERLINK /vegetarian/982734.html 重贴一个我很喜欢的素菜：香辣土豆菜花 (Aloo Gobi) HYPERLINK /