主食加工业主要营销的模式的的特点及的案例介绍_000003.docVIP

主食加工业主要营销的模式的的特点及的案例介绍_000003 　　主食加工业发展营销模式研究课题组在对119家有代表性的主食加工企业进行了问卷调查的基础上，分析了当前我国主食加工企业的经营情况和主要销售方式，分类研究了主食加工企业生产环节、经营环节的主要特征，归纳出主食加工业的5大类13种营销模式，并分别对各种营销模式的构成、特点及适用范围进行了深入解析，详细介绍了典型企业的经验。同时，结合我国主食加工业营销中存在的问题，提出了进一步完善的建议。希望借此研究，为有志于开拓主食产品市场的企业提供有益的经验和帮助，从而促进我国主食加工行业进一步健康、规范、可持续发展。 　　（接上期） 　　（二）团餐企业+终端客户模式 　　大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等，已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，而是以团体形式上门服务为主。主食企业通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，在食品的制作和销售上都以批量形式进行；企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营。这就是团体供餐模式，简称团餐模式。 　　团餐模式可分为3类，即食堂外包模式、活动代理模式和个人点餐模式。在实际生产经营中，大型团餐企业的客户范围通常可以涵盖以上3种类型，中小型的团餐企业多以食堂外包模式为主。团餐模式的组织结构如图8所示。 　　1.食堂外包模式 　　模式特点 　　各类学校的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。学校团体膳食市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团体膳食市场。学校食堂的外包主要有3项优势： 　　（1）为适应社会发展和市场竞争，承包方会不断扩大市场网络信息，物品原料集中采购，或直接采购于主要产区及批发基地，以量大价廉降低成本、获取利润。 　　（2）厨房工作人员和管理人员经专业培训，分工明确，有利于管理水平和产品质量的不断提升以及食品安全保障。 　　（3）定期进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以实现成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配，避免了浪费。 　　典型案列――天津月坛营养餐 　　天津市月坛学生营养餐配送有限公司成立于2005年4月，主要经营食用农产品的加工、销售，集体用餐配送，中央厨房配餐，糕点、速冻食品、豆制品、肉制品、粮食加工品制造销售，快餐等业务。 　　公司设有农产品采购中心、研发中心、主食加工处理中心、现代中央厨房生产中心、质检品控中心，拥有2条大型米饭生产线、2条大型面条生产线、1条大型豆制品生产线、1条包装流水线、8条分餐线、1条废污处理流水线、1条水循环智能节水处理系统，配有40部车辆的物流配送中心。 　　企业的文化理念是“开门做产品，关门练内功”。公司实行标准化管理，规范化生产运营，建有严格的产品标准、工艺流程、操作流程、品控制度、检测流程、安全保障、应急预案、召回制度等各项制度措施。生产经营实行八统一管理模式：统一采购、统一标准、统一检测、统一加工生产、统一配送、统一废污处理、统一微机联网、统一管理。公司有精干的管理团队、优秀的技术团队和稳定的职工队伍，30%的员工有技术职称。 　　公司拥有庞大的销售网络，产品供应范围涵盖了机关、企事业、学校、商超、铁路、航空、部队、餐饮连锁、社区。利用自身的专业优势还在天津市武清区乐金电子（LG）、津南区大学城中德技术院校、东丽区航空路航空机电、武警指挥学院等地建有大型中央厨房生产配送基地，每天可供42000人就餐。它还是历届达沃斯论坛（天津）指定供餐单位，天津梅江国际会展中心的指定供餐单位，以及2007年世界女子足球赛和2008奥运会天津唯一指定供餐单位。 　　在产品方面，公司推广上市速冻面食3大类126种，营养米饭类制品15种；成品菜、半成品菜类8大类300余种，面条类3大类80多个品种，盒饭便当类8大类500多种，沙拉类46种，饭团、寿司类37种。现在几乎每周都有10个新品推出。公司将把全部产品都通过国家质量体系认证，从农产品的采购、处理、加工、生产、出品等各个环节都实行标准化，使更多产品品牌化。 　　月坛营业餐公司坚持“公司+基地+农户”的生产经营模式，扩大订单农产品项目。2013年初该公司与天津市津南区北闸口镇政府签订协议，拟建设月坛现代农业生态园区，用地面积2797亩。发展目标：打造成以科技支撑型、循环生态型、高效设施型、旅游观光型、现代服务型的农业产业园区，加快津南区传统农业向设施化、规模化、专业化转变，引领天津菜篮子发展方向，并带动周边农业发展和农民就业。 　　2.活动代理模式 　　模式特点 　　公共写字楼、交通运输部门以及会展饮食供