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原料花生贮藏技术的研究综述 　　摘要：通过对原料花生贮藏技术研究进行综述，指出我国原料花生贮藏技术中存在的技术难题与解决方法，并对我国原料花生贮藏新兴技术的发展前景进行了展望。 　　关键词：原料花生；贮藏技术；研究现状 　　中图分类号：S565.209.3文献标志码：A 文章编号：1002-1302（2014）11-0312-03 　　我国是世界花生生产第一大国，花生是我国最重要的油料和经济作物之一，其产量和出口量均居世界首位[1]。原料花生指带壳和去壳花生，在世界原料花生贸易中，我国一直是原料花生净出口国。花生含有丰富的营养物质，种皮易变色、发热生霉、脂肪氧化酸败和黄曲霉毒素污染等。花生油脂含量高，易氧化走油，同时蛋白质含量也较高，易吸水返潮，我国每年因花生品质变化带来的经济损失巨大。目前，国外对出口花生原料要求相当严格，2001年欧盟制定了新的花生黄曲霉毒素限量标准，规定黄曲霉毒素B1为2μg/kg，黄曲霉毒素总量为4μg/kg，且游离脂肪酸和酸价及过氧化值都要求相当严格，这些严重束缚了花生出口贸易。因此，大力提高原料花生的贮藏技术有利于增强花生国际竞争力，增加农产品收入；有利于花生产业可持续性发展；有利于解决花生出口贸易中存在的黄曲霉毒素、游离脂肪酸和酸价及过氧化值等指标超标问题；有利于保障花生原料的品质，实现产销异地，周年供应、反季节销售，对增加经济效益和降低因氧