糖尿病患者饮食护理幻灯片.pptVIP

1 蔬菜 每天一斤 绿色蔬菜 少量：土豆 藕 胡萝卜 2 主食 每餐2两 生的重量 如何选择 3 水果 每天3两-4两 可选择水果：西瓜、草莓、樱桃 少选择水果：香蕉、鲜山楂、鲜枣 4 油 每天4钱 20ml 25克 植物油 5 蛋白质 每天5份 1个鸡蛋 1袋奶 1两瘦肉 1两鱼 1两干子 6 盐 每天6g 少吃腌制食品 7 水 每日饮水7杯 2000ml/天 怎样选择主食？ 根据食物的升糖指数： 升糖指数低的食物 升糖指数高的食物 食物血糖生成指数（.. GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 高.. GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高； 低.. GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。 因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说，只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。 当血糖生成指数在.. 55以下时，可认为该食物为低.. GI食物； 当血糖生成指数在.. 55～75之间时，该食物为中等.. GI食物； 当血糖生成指数在.. 75以上时，该食物为高.. GI食物。 最易使血糖升高的食物 在我们经常见的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如：白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等。 会导致血糖升高的食物  又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物 粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面 油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等 汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等 含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜 、 注：对于糖尿病患者淀粉高的食物也可以当做主食来食 用。 对血糖升高影响较少的食物 又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物 主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包 蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜 食物生糖指数 食物 生糖指数 食物 生糖指数 食物 生糖指数 葡萄糖 100.0 馒头 88.1 南瓜 75.0 绵白糖 83.8 大米饭 83.2 西瓜 72.0 果糖 23.0 大米粥 69.4 桂格燕麦片 83.0 巧克力 49.0 烤山芋 85.0 面包 69.0 面条 81.6 山药 51.0 苏打饼干 72.0 混合食物血糖指数对比 食物 生糖指数 食物 生糖指数 米饭 83.2 米饭+鱼 37.0 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0 米饭+蒜苗 57.9 米饭+猪肉 73.3 米饭+芹菜+猪肉 57.1 馒头 88.1 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6 蔬菜的优点 热量低 25g米=50g瘦猪肉=500g青菜 膳食纤维多 饱腹感强 血糖平稳 丰富的矿物质 选择蔬菜的原则 多选绿色蔬菜 品种多样 尽量生食 可做主食的蔬菜 薯芋类 南瓜、藕、茨菰、胡萝卜、土豆等 水果 最近在由中国营养学会主办的食物血糖生成指数与人体健康研讨会上，专家解释，用血糖生成指数的概念来看，许多水果的值并不是很高，并不是我们想像的吃水果以后血糖就会升得很高。我们应该打破原来的传统观念。以我们每天都要吃的大米饭来说，它的血糖生成指数为88，而苹果的血糖生成指数只有36 推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。 慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。 不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能