ACEI在冠心病中的应用幻灯片课件.pptVIP

典型功能因子的功能 不饱和脂肪酸 脂肪的种类与动脉硬化 动脉硬化是一种很可怕的疾病，会导致高血压、中风、心脏病的发生。脂肪的种类与数量是心血管疾病的一个重要影响因素。胆固醇的熔点很高，在血清中主要以脂肪酸酯的形式存在，游离胆固醇的含量非常有限。当膳食中高熔点的动物脂肪（除鱼类）占优势时，因其40％～70％的组成为饱和脂肪酸，所形成的饱和脂肪酸胆固醇酯的熔点高，不易乳化也不易在血管中流动，因此较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁，久而久之就就发展为动脉硬化症状。相反，植物油中的饱和脂肪酸含量很低，大多数是熔点很低的不饱和脂肪酸，所形成的胆固醇酯熔点很低，易乳化、运输和代谢，不易在动脉血管壁沉积而诱发硬化症及冠心病。 常见不饱和脂肪酸 一价不饱和脂肪酸可在人体内合成，但多价不饱和脂肪酸却不能在人体内合成，而只能从食品中获得。人体必需的不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸与花生四烯酸，其中亚麻酸与花生四烯酸均可由亚油酸在体内转换而成，但转化为亚麻酸的数量有限，因此，亚麻酸必须从食品中加以补充。亚油酸还可以转化为二十二碳六烯酸(DHA)，又称脑黄金、二十碳五烯酸(EPA)。试验证明，动物缺乏必须脂肪酸会出现很多症状，尤其是中枢神经系统、视网膜和血小板功能异常。 . * 典型功能因子的功能 SOD 抗衰老，提高免疫力