第二章畜禽品种-(精品·课件).pptVIP

【瘦肉型】 瘦肉占胴体的55％～60％，脂肪占30％ 外型呈流线型 体长比胸围长15～20厘米 典型品种： 金华两头乌猪 国外大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪….. 【兼用型】 胴体中瘦肉占50％左右 体型中等 生产性能介于前两类型之间 品种： 国外猪种 中约克夏猪为典型代表….. 我国如大多数地方猪种 原产于四川荣昌与重庆一带 除两眼周围及头部有大小不等的黑斑外，其它部位被毛均为白色 屠宰率70%左右，瘦肉率48%左右 原产浙江金华、义乌一带，又称金华两头乌猪 屠宰率72%，被膘厚3.8cm，瘦肉率43.4% 50～60 kg体重猪的后腿加工“金华火腿” 产于太湖流域，被毛黑色，以繁殖性能高而闻名 75 kg肥育猪屠宰率为69.4% 瘦肉率45%左右。 分布在贵州、广西交界的榕江、荔波，有从江香猪、剑白香猪和巴马香猪等。 体型小，1～3岁公猪平均体重37 kg 39 kg肉猪屠宰率66%，背膘厚3cm 瘦肉率46.7%。 用途： 肉食品 医学实验动物模型 海关侦缉动物 宠物 种质资源研究 香猪特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点： 一小，指其体型矮小灵巧。6-7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。 二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香” 、“颊齿余香三日长”之美名。 三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且最近似人类基因，有及高的医用研究价值。 四净，指其纯净无污染。从江香猪产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为绝对纯净无污染的绿色食品。 产于广东省紫金县蓝塘镇,从头至尾沿背线为一宽广的黑带， 体侧下半部、腹部和 四肢均为白色 唯一耐近交地方良种 屠宰率为65.5% 膘厚5.3厘米 腿臀比例24.6% 瘦肉率为35.2%。 (二)、 引入品种 原产于丹麦，长白猪毛色全白，世界著名的瘦肉型猪种 成年公猪体重300～350 kg 成年母猪体重250～300 kg 90 kg肉猪体重屠宰率75.3% 平均瘦肉率65%。 原产于英国中南部，原为脂肪型猪，现已转向肉用型 毛色呈“全身黑六端白”(鼻尾四肢为白色) 90 kg肉猪屠宰率80%左右 臀腿占胴体的30%左右 瘦肉率55%。 原产于英国的约克县，分为大、中、小型 大约克夏又称大白猪(Large white)，是著名的瘦肉型品种 全身白毛，生长发育快，6月龄体重90 kg 原产美国，是世界著名的瘦肉型品种 全身被毛棕红 成年公猪体重380 kg左右 成年母猪体重300 kg左右 瘦肉率可达60～62 %，肉质好 产于美国的著名瘦肉型品种。全身其它部位均为黑色，只颈 肩部和前腿呈白色，在前躯形成白色带 成年公猪300～400 kg 成年母猪250～350 kg 胴体肌肉发达，品质好 (三)、 培育品种： 简称哈白猪，由巴克夏猪、约 克夏猪、苏联大白猪与东北民猪 杂交培育而成，全身白色 90 kg肥育猪屠宰率74% 瘦肉率45%。 约克夏猪与淮猪为亲本培育而成的 全身黑色，只在尾部有少量白斑 最适屠宰体重80～90 kg，屠宰率71%左右。 中约克夏猪、苏联大白猪、德国白猪与当地猪杂交培育成 体型中等偏大，毛全白 90 kg肥育猪屠宰率71% 瘦肉率52.5%。 由巴克夏猪、约克夏猪、苏联大白猪等引入品种与当地黑猪杂交培育而成，毛全黑 90 kg肥育猪屠宰率72%，瘦肉率52%。 第二节 牛 根据经济用途,牛可分为: 役用牛 肉用牛 乳用牛 毛用牛 一、地方品种 牦牛和水牛以外的所有家牛统称为黄牛 蒙古牛 华北牛 华南牛 我国五大良种黄牛品种 秦川牛 南阳牛 鲁西牛 晋南牛 延边牛 陕西省“八百里秦川” 成年公牛平均体重594 kg 成年母牛平均体重380 kg 经肥育的18月龄牛平均屠宰率58.3% 净肉率51%，肌纤维细致，大理石纹明显 2.南阳牛： 河南省南阳一带，毛色有黄、红、草白 成年公牛平均体重648 kg 成年母牛平均体重412 kg 表1-1-2 南阳牛产肉性能 3.鲁西牛： 山东省西南部菏泽、济宁两地 被毛从浅黄色到棕红色 成年公牛的体重640 kg 成年母牛的体重365 kg 18月龄阉牛屠宰率57.2% 净肉率49% 4.晋南牛 山西南部汾河下游的晋南盆地 毛色以红色和枣红色为主 成年公牛607 kg，成年母牛340 kg 肥育成年牛屠宰率52% 净肉率43% 5.延边牛： 吉林省延边朝鲜自