1-3食用菌的生理生态培训资料.pptVIP

与相应生物形成相互依存，互惠有利关系的菌类。 （三）共生菌 1.概念 2.菌根 菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体 菌丝位置 外生菌根 缠绕根表形成菌鞘（多） 内生菌根 侵入根内，不改变根 的形态 返回本节 鳞柄口蘑 橙盖鹅膏 外生菌根 菌鞘 返回本节 天麻 返回本节 食用菌的理化环境 一、温 度 二、湿 度 三、酸碱度 四、空 气 五、光 照 返回本章 一、温度 （一）对温度需求规律 高→低 孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育 （二）菌丝体对温度的需求 耐低温 喜适温 怕高温 在-30℃不死亡（除草菇） 多数在25℃左右 多数在40℃以上死亡 返回本节 温度（℃） 菌丝生长速度（μm/天） 5 6.4 15 13.0 20 40.0 25 61.0 30 85.0 33 41.5 表2-1 香菇菌丝在不同温度下长速度 返回本节 （二）子实体对温度的需求 1.温度类型 低温型 13~18 ℃中温型 20~24 ℃高温型 24~30 ℃ 按分化 适温 分 化 时 不需要温差刺激：恒温结实菌类 需要温差刺激：变温结实菌类（香菇，15 ℃，温差8~10 ℃） 2.温度反应 返回本节 菌丝体生长子实体分化 料温 主要靠 气温 子实体生长主要靠 皆兼顾 注 意 品种温度型与栽培期要匹配 分化时分清是否给予温差 否则，很难出菇 返回本节 二、湿度 基质含水量 空气湿度 返回本节 （一）培养料含水量 适宜 一般为60%~65% 拌料时加水 后期补水 来自 返回本节 （二）空气湿度 太少：阻碍生长 太多：阻碍生长；易染病虫害 按需求量 喜湿性菌类：木耳、银耳等 厌湿性菌类：香菇、双孢菇等 需求规律 低→高 菌丝体生长阶段：60%~70％子实体生长阶段：85%~90％ 返回本节 三、酸碱度 pH影响 酶的活性 细胞透性 所以影响着 ？  调节：10%NaoH或石灰等 保持:常喷1%~2%石灰水 ㈡措施 稳定 1%石膏粉或CaCO3 0.2%KH2PO4、K2HPO4 ㈠需求 范围：3.0~8.0 最适pH 5.0~6.5（多）偏碱性：7.5酸性：4.0（猴头菌） 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 食用菌的生理生态 食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境 情景-3 （一）碳源 概念 能提供碳素营养的物质 作用 构成细胞结构物质提供生命活动所需的能量 来源 简单：单糖、双糖等→吸收利用 复杂： 纤维素、木质素等 胞外酶水解后 吸收利用 主要：植物性下脚料 常用 辅助：葡萄糖 诱导孢外酶产生，促进菌丝生长 返回本节 玉米芯 返回本节 （二）氮源 概念 能提供氮素营养的物质 作用 构成核酸、蛋白质的要素 来源 有机氮（主要） 无机氮（NH4+、NO3-) 尿 素 胞外酶 吸收利用 辅助氮源 返回本节 牛粪 返回本节 效果 只有无机氮，生长慢、不结菇无无机氮源多，降低食用菌品质铵态氮比硝态氮效果好  C/N 适宜 菌丝生长期：20~25：1子实体生长期：30~40：1 太小：菌丝易徒长，不易结菇太大：生长慢，产量低 返回本节 （三）无机盐 作用 参与细胞组成酶的组成部分或激活剂 调节 细胞透性培养基pH、渗透压等 大量元素：P、S、Ca、Mg、K等 微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等 分为 生产中 只补充少量的大量元素 微量元素一般不特殊添加 石膏粉草木灰过磷酸钙熟石灰等 如 返回本节 （四）生长因素 概念： 生长必需的微量有机物质 种类 氨基酸碱基维生素 （B族） 作用 酶的组成部分或活性基团调节代谢和促进生长 来源 牛肉膏 酵母膏 麸皮 土豆汁 米糠 玉米浆 返回本节 （五）水分 结合水：参与细胞组成 自由水 基本溶剂代谢介质调节胞温维持膨压 分 鲜重90%左右 在细胞中 占 返回本节 生长因素10-6~10-7 无机盐10-4~10-5 氮源 10-3 碳源10-2 水分大量 对营养物质的需求规