生物大分子-脂质.ppt

固醇： 合理膳食 * * 生物大分子 脂质 细胞中的脂质 1.在人和动物体内，脂肪主要分布于 哪些部位？ 2.有哪些脂肪含量较高的植物？ 3. 脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？ 脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。 花生、油菜、向日葵、蓖麻 、 松子、核桃、等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里 所以，脂肪是良好的储能物质 分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲与减压作用 脂肪：很好的绝热体，具有隔热，保温的作用 企鹅体内的脂肪层厚达4cm 与生活的联系： 当人过多的摄入脂肪又缺少运动时会怎样呢？ 二、细胞中的脂质 1.组成元素： 主要是C、H、O、有些含有P和N 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。 脂质分子的元素组成C H O 很多脂质还含有N P等元素。脂质分子中H和O的比值远大于糖类中H和O的比值，脂质是非极性化合物，具有疏水性，脂质不溶于水，可溶于非极性溶剂如乙醚 氯仿和苯。因此脂质可以用非极性溶剂从生物组织中提取。 脂肪 类脂（磷脂 固醇 糖脂 ） 脂质的种类 脂肪 细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用 脂肪中的氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多，所以在氧化分解时，脂肪放出的能量明显多于糖类，所以我们说脂肪是良好的储能物质。脂肪还有很好的绝热体，比如生活在寒冷的南极的企鹅和北极熊，他们体内积聚了很多的脂肪，可以起到保温的作用 另外在内脏器官的周围也分布着脂肪可以缓冲和减压，对内脏器官起到保护作用。 脂肪又称甘油三酯，由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。食物进入口腔后，脂肪消化就已开始，唾液腺分泌的脂肪酶可水解少部分食物脂肪，人体胃内虽然含有少量的脂肪酶，但其酸性环境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃内几乎不能被消化。脂肪消化的主要场所是在小肠，来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶再使乳化了的脂肪微粒完成消化过程。 脂肪摄入不足，可引起生长迟缓 生殖障碍 皮肤受损等，还可引起肝脏 肾脏 神经核视觉等多种疾病。 脂肪摄入过量，产生肥胖，并导致一些慢性病的发生，膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率 磷脂 作用：构成细胞膜 细胞器膜和核膜等生物膜的重要成分 分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆种子等含量丰富。 固醇： 主要分布在动物细胞膜、血液、性腺、肠道等。 对人体的代谢起到很重要的调节作用 是一类具有一般脂质溶解性质的含糖脂质，包括脑糖脂 神经节糖脂和甘油醇糖脂等。磷脂和糖脂是构成生物膜的磷脂双分子层结构的基本物质，也是某些生物大分子化合物的组成成分。 糖脂 糖脂 主要分布在细胞膜里 胆固醇 性激素 维生素D 促进人与动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 促进小肠对钙、磷的吸收 构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输 作用 常见种类 拓展 心血管杀手 喉结、胡须等 佝偻病、骨质疏松 调节新陈代谢 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 脂肪的消化 * *