富铁阿胶粉工艺规程.doc

山 东 东 阿 史 美 生 阿 胶 保 健 股 份 有 限 公 司 标题：三胶牌富铁阿胶粉工艺规程 编号：SOP—SC-001-01 页码：1/9 制定人： 审核人： 批准人： 颁发部门：办公室 日期： 日期： 日期： 生效日期： 分发部门：生产技术部、质管部、物料部、工程设备部、综合车间 变更记录：SOP—SC-001-00 批准日期：2010年01月15日 执行日期：2010年01月15日 变更原因及目的： 完善旧文件 目的：制定三胶牌富铁阿胶粉工艺规程，指导生产，确保工艺操作规范化、标准化。 范围：适用于三胶牌富铁阿胶粉生产过程中工艺的操作管理。 责任：生产分厂、质管部、操作人员及工艺员负责实施。 内容： 主题：本规程规定了三胶牌富铁阿胶粉的产品概述、产品配方、工艺流程、生产过程中的主要技术条件、卫生控制点、物料平衡的计算方法和技术安全、工艺卫生及劳动保护等内容。 1.产品概述 【产品名称】三胶牌富铁阿胶粉 【性 状】黄棕色粉剂 【标志性成分及含量】每100g含：蛋白质70.0g、铁110.0-185.0mg 【保健功能】改善营养性贫血、增强免疫力 【适宜人群】营养性贫血的成年人、免疫力低下者 【食用方法及用量】每日2次，每次2袋，用50ml—2000ml水冲服。 【产品规格】4.5g/袋 【保 质 期】24个月 【贮藏方法】密封、置阴凉干燥处 【注意事项】本品不能代替药物；本品添加了营养素，与同类营养素补充剂同时使用时不宜超过推荐量。 【执行标准】三胶牌富铁阿胶粉企业标准Q/SMS0013S-2011 2.产品配方： 驴皮11700g、富马酸亚铁18.65g、黄酒87.75g共制成4.5g1000袋 山 东 东 阿 史 美 生 阿 胶 保 健 股 份 有 限 公 司 标题：三胶牌富铁阿胶粉工艺规程 编号：SOP—SC-001-01 页码：2/9 3.生产工艺流程图：见附图1 4.生产过程中的主要技术条件： 4.1前处理 4.1.1选料:挑选驴皮,剔除杂质及异物。 4.1.2浸泡: 将驴皮投入泡皮池内，在常温情况下，用清水浸泡3-5天，每天换水1-2次，驴皮泡透出池。置洗皮机内冲洗4-6小时直至水清澈无泥沙为止。 4.2投料 4.2.1原料计算与称量（投料） 4.2.2清洁称量器具，，校正秤为零点； 4.2.3按生产指令和产品配方精确计算出各原料的用量，然后分别称量所用各原料 4.2.4泡皮、洗皮 4.2.4.1将驴皮投入相应的泡皮池内，用清水浸泡5～7天，每天换水1～2次，驴皮泡透至皮层分层明显、色白后出池。 4.2.4.3将泡好的驴皮投入洗皮机中冲洗4～6小时，直至洗皮水清亮无泥沙为止。 4.2.4.4将洗净的驴皮除去驴毛及油、肉，切割成约30cm～40cm见方，再投入洗皮机内冲洗不少于5小时，至洗净，洗皮水清亮无泥沙后，移出置运皮车上控水1～1.5小时，由质监员检查合格后，转至化皮工序。 4.2.4焯皮 4.2.4.1将洗净的皮块投入蒸球（投干皮量2000Kg/球）内，加入碳酸钠为驴皮的1.1％-1.3％，操作参数按下表1执行，每次操作完成后均排除污水到污水管网。 表1 焯皮操作参数表 次 数 加水量 （干皮量的倍数） 球内温度 （℃） 备 注 第一次 1.8 60～80 只在首次 加碳酸钠 第二次 1.8 60～70 第三次 1.8 60～70 焯皮后反复用水冲洗至水清为止。 附图1： 山 东 东 阿 史 美 生 阿 胶 保 健 股 份 有 限 公 司 标题：三胶牌富铁阿胶粉工艺规程 编号：SOP—SC-001-01 页码：3/9 三胶牌阿胶粉生产工艺及简图 1. 工艺流程图 驴 驴 皮 前处理（浸泡、洗皮、刮毛、切块、焯皮） 前处理 （浸泡、洗皮、刮毛、切块、焯皮） 煎取胶汁（煎煮3次，分别加1.2-1.4倍量水） 煎取胶汁（煎煮3次，分别加1.2-1.4倍量水） 混合三次胶液 洁 净 皮 混 混 合 液 过 滤 过 滤 胶 胶 液 加入黄酒，浓缩收胶（浓缩至相对密度1.09 加入黄酒，浓缩收胶（浓缩至相对密度1.09~1.10）（60℃测定） 加入富马酸亚铁溶液混匀微波干 干燥 加入富马酸亚铁溶液混匀 微波干 干燥 喷 浓 缩 胶 液 真空微波干燥 真空微波干燥 粉碎 粉碎