中国酒文化之酒礼仪.ppt

杯小乾坤大 壶中日月长 中国酒文化 之饮酒礼仪 酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项 酒文化基础知识 酒的作用 酒在营销中的作用 酒的起源 酒的起源 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的器具-青铜 酒的器具-陶瓷 酒的器具-金属玉器 酒的文化-酒诗 酒的文化-酒诗 酒的文化-酒诗 酒的文化-酒诗 酒的文化-酒令 酒的文化-酒令 酒的文化-酒令 酒的文化-酒令 酒的文化-酒令 酒的文化-酒令 饮酒之前的准备 酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒席的安排 酒席的安排 酒席的安排 酒菜的搭配 酒菜的搭配 酒菜的搭配 酒菜的搭配 饮酒之中的礼仪 斟酒礼仪 斟酒礼仪 祝酒礼仪 祝酒礼仪 喝酒礼仪 喝酒礼仪 劝酒词 其他礼仪 饮酒之后的安排 饮酒之后的安排 饮酒之后的安排 需要注意的事项 注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒 如何避免醉酒 如何保护健康 如何保护健康 无酒不成席，无菜不成酒。 提前了解，运筹帷幄，控制预算； 公务宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜； 无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定； 无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜； 点菜中的四忌： 宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌； 斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪 选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒； 斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许； 由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词 领导相互喝完才轮到自己敬酒； 可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外； 自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意； 自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少； 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。 若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来； 敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一； 敬酒一定要站起来，双手举杯； 如果自己不能喝酒应在开始申明， 酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼； 酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假； 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬； 最后一定还有一个闷杯酒， 不要让杯子空着； 敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用 感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血 要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央； 能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养；能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样的干部就不能要 。 瞄准宾主，把握大局； 劝酒适度，切莫强求； 不谈工作，不谈生意， 中途离席，低声告别。 回程安排 娱乐安排 回程安排 1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车 2、醉酒很厉害的人应该派人护送回家，避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用 娱乐安排 1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧 2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐 3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人 4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩 5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿 注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒 如何保护健康 1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态； 2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体； 3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上； 4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默； 5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。 1、察颜观色，了解人心，不冷落客人； 2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化； 3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 ； 4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。 5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添 1、不要主动出击，实