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处方培训计划 篇一：厨房员工培训计划　　厨房员工培训计划　　一、 厨房员工培训的种类　　1、 按培训的时间分　　（1）短期培训（2）长期培训　　2、按培训形式分　　（1）脱产培训（2）不脱产培训　　3、按培训性质分　　（1）岗前培训（2）岗位培训　　（3）换岗培训（4）不称职员工培训　　二、培训的内容　　厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。　　1、 专业理论知识培训包括　　（1）食品原料知识（2）食品生化知识　　（3）食品卫生知识（4）食品营养知识　　（5）烹饪工艺流程知识 （6）烹饪美学知识　　（7）厨房生产成本核算知识 （8）厨房管理知识　　（9）菜品开发与菜品创新知识 （10）其他相关知识　　2、职业道德教育　　3、烹饪专业技能包括　　（1）各种原料的加工技术　　（2）本店所提供的菜点制作技术　　（3）创新菜点品种的推广使用　　（4）新的烹饪工艺技术　　（5）新型调味料的使用与味型开发　　（6）其它相关技能（如新进厨房设备的使用保养等）　　4、培训的方法　　（1）讲授法（2）讨论法（3）演示法（4）实践指导法　　5、培训时间　　（1）集中学习10天 （2）实际操作10天篇二：西厨房新员工培训计划　　餐饮部厨房分部新员工培训计划　　第一节