【餐厅】经理述职报告范本ppt知识分享.pptVIP

持续的幼儿园活动 走出餐厅 /sundae_meng 持续的幼儿园活动 走进餐厅 /sundae_meng 江阴华联餐厅幼儿园活动计划 月份 节日 主题 活动 时间 3 女孩节 日本主题 日本主题晴天娃娃制作 三月底 4 复活节 DIY兔子头饰 复活节故事及制作兔子头饰 四月第二周 5 母亲节 给妈妈的礼物 彩虹手链 五月第一周 6 端午节 端午粽香 端午节故事及手工粽子 六月上旬 7 欢乐暑假 绿色暑假(环保主题) 制作手工袋 暑假前两周 9 教师节 老师我爱您 制作彩带花 9/2或9/5 10 重阳节 爷爷奶奶我爱您 制作给爷爷奶奶的礼物 九月底 11 万圣节 快乐南瓜灯 制作南瓜灯 十月中旬 12 圣诞节 圣诞卡片 制作圣诞卡片 十二月二十二前 持续的幼儿园活动 /sundae_meng 持续的幼儿园活动 儿童携带率对比 /sundae_meng 老顾客保留 1.服务员在点单时,了解顾客对食物的喜好；在确认顾客满意度时,可以此为切入点，多于顾客沟通，了解更多信息，寻找更多共同话题。适机介绍并填写VIP档案。 2.服务员在排队时，借助吃喝玩乐的良好时机，建立VIP顾客档案。 1.餐厅亲善大使（每月认识顾客最多的员工） 2.最佳进步奖（进步最大的） 每月员工大会认同鼓励并颁奖 1.每周收集一次，由餐厅经理整理存档 2.LSM活动给顾客寄优惠券 3.顾客生日短信祝福 多一点沟通,让距离拉近 认同鼓励,建立良好氛围 持续的互动,让我们成为朋友 /sundae_meng 工作报告 /sundae_meng 餐厅介绍—城市介绍 人均收入高，消费能力强、市场潜力巨大 餐厅位于A类商圈 位于市中心人民路步行街，这条步行街聚集了当地最好的百货，人气很旺盛。 竞争激烈，但商圈成熟、人气十足 物业大楼内既有品尚豆捞，一茶一座，烧烤火锅达人，85度等餐饮店。商圈半径500米内更有3家肯德基餐厅，步行街内街澄江福地聚集各类西式餐饮（棒约翰，日本料理，主题餐厅，干锅料理等）；餐厅向南整条青果路，更是被誉为美食一条街，经营各式中式餐饮（简餐，特色饭店，自助火锅等）；顾客选择性很多，竞争激烈，但同时也使这块商圈越发成熟。 /sundae_meng 步 行 街 /sundae_meng 餐厅概况 餐厅地址： 青果路6号 商圈类型 ：A类商圈 开业时间：2007年12月22日 餐厅面积：475平方 内场面积：160平方米 外场面积：315平方米 餐厅桌数：41 张，可容纳141 人就餐 餐厅租金: 9%*月营业额 /sundae_meng 竞争对手概况 KFC sales对比 物业 sales对比 /sundae_meng 工作内容 顾客满意度 营业额成长 员工培训 营业额成长 餐厅工作 /sundae_meng 员工培训— 更换大菜单 新产品如何有效的掌握？ 我的方法 背诵先易后难，提升自信 优化分工，提高追踪效率 家族知识竞赛的开展，增加积极性 100%试吃，促销用语口语化 配方太多，记不住 培训经理全权一资浅主管缺乏追踪积极性 激励方案缺乏新意，员工无积极性 试吃缺乏规划，员工感受不深 小技巧：个别辅导显成效：针对新员工，学生，在职兼职等，先把 这些团体中最具影响力的人员辅导好，由他来带动及督促团体中其 他伙伴。 /sundae_meng 员工培训— 更换大菜单 家族知识竞赛的开展 1.比赛内容 （3/12菜单知识，食品安全， 营运更新，服务定位，企划活动） 2.比赛的形式 （必答题，抢答题，冒险题 ） 3.题库准备 （副理出题，随机抽签 进行答题） 冠 军 小技巧：员工大会时，把管理组的近期营运知识宣导，改为全员 参与的家族知识竞赛，让员工更主动掌握知识，竞赛的方式也增 加了员工的积极性，礼物认同更能把员工大会的气氛推向高潮。 /sundae_meng 员工训练 新员工 训练员 如何提升带训效果？ 如何提升操作技能？ /sundae_meng 专项培养 带训技巧更关键 尽心尽力，培养专业团队 * 员工训练 训练员的培养 甄选训练员要慎重 定期沟通、关爱员工 制定个人成长计划、帮助员工成长 兴趣激发、技能成长 一：和管理组讨论，寻找具有：1.坚持诚信，遵守纪律，以身作则，对团队产生正面的影响； 2.在工作中抱有为客疯狂的热情,主动满足并超越顾客的需求； 3.正面积极的团队精神，并乐于协助他人成长； 4.良好的沟通及表达能力； 5.熟练的工作技巧并能持续坚持高标准的工作