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20 13 26 2
西 南 农 业 学 报 年 卷 期
524 Southwest China Journal of Agricultural Sciences Vol. 26 No. 2
文章编号:1001 － 4829 (2013)02 － 0524 － 07
铁观音香气成分的 GC-MS 分析
1 2 1 1*
， ， ，
姚 逸 冯 林 杨 坚 朱达金
(1． ， 4007 16 ;2 ． ， 650 118)
西南大学食品科学学院 重庆 云南白药天颐茶品有限公司 云南昆明
: (SPME) ， - (GC-MS) ， 4 1
摘 要 本文采用用固相微萃取 技术萃取茶叶香气成分 经气相色谱 质谱 分析 对 个典型福建铁观音茶样和
。 ，5 165 ， 1 48 ，2
个贵州产铁观音茶样进行了香气成分分析 结果显示 个铁观音茶样中共检出 种香气化合物 其中 号茶样 种 号茶样
84 ，3 80 ，4 64 ，5 67 。1、2 ，3 、4 、5 。5
种 号茶样 种 号茶样 种 号茶样 种 号茶样中以醇类化合物为主 号茶样以酯类化合物为主 个茶
， 。
样中 检出含量较高的主要有反式橙花叔醇和吲哚
: ; ; ; - (GC-MS)
关键词 铁观音 香气成分 固相微萃取 气相色谱 质谱法
中图分类号:TS272 文献标识码:A
Aroma Composition Analysis of Tieguanyin Using GC-MS
YAO Yi1 ，FENG Lin2 ，YANG Jian1 ，ZHU Da-jin1*
(1． School of Food Science ，Southwest University ，Chongqing 4007 16 ，China ;2 ． Yunnan Baiyao Tianyi Tea Company ，Yunnan Kunming 650 118 ，China)
Abstract :SPME technology was used to extract aroma components of four typical Tieguanyin samples and one Guizhou Tie Guanyin sample
and CC-MS was used to analyze them． The results showed that there are 165 kinds of aroma compounds in all five Tie Guanyin samples ，a-
mong which the No． 1 samples had 48 kinds ，No． 2 samples
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